Beli grah je niskokalorični dijetetski proizvod. Bogat je vitaminima grupe B, C, PP i lako probavljivim biljnim proteinima koji sadrže esencijalne aminokiseline: triptofan, lizin, tirozin, metionin, arginin. Među povrćem pasulj prednjači u sadržaju bakra i cinka, magnezijuma i gvožđa. Liječnici preporučuju ljudima koji pate od kroničnog zatvora, kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa melitusa da grah uključe u svoju prehranu. Na primjer, možete napraviti nježnu juhu od pirea. Ovo tradicionalno rustikalno jelo, porijeklom iz talijanske pokrajine Toskana, ukusno je i zdravo.
Neophodno je
-
- paradajz - 3 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- beli luk - 2 karanfilića;
- celer - 1 svežanj;
- maslinovo ulje - 5 kašika;
- sušeni timijan (timijan) - 0,5 žličice;
- mljeveni crni biber i sol po ukusu;
- Lovorov list;
- voda - 800 g.
Instrukcije
Korak 1
Temeljito sortirajte suhi grah. Uklonite sve vrste otpadaka, oštećenih i nekvalitetnih plodova. Napunite vodom i dobro isperite grah rukom, mijenjajući vodu nekoliko puta.
Korak 2
Sortirani grah namočite preko noći u velikoj posudi hladne vode. Ujutro ocijedite vodu, stavite grah u lonac, prelijte čistom vodom i stavite na vatru. Nakon ključanja, kuhajte još 20 minuta.
Korak 3
Ocijedite i ponovno napunite mahune čistom, hladnom vodom. Prokuhajte i stavite lovorov list u posudu. Zatim kuhajte oko 1,5-2 sata na laganoj vatri dok grah ne omekša.
Korak 4
Ponovo ocijedite vodu, izvadite lovorov list i kuhačom kuhačom ili blenderom pretvorite u pire ¾ dijela kuhanog graha. Ako je potrebno, u masu se može dodati malo vode.
Korak 5
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj šerpi i na njemu na laganoj vatri pirjajte sitno nasjeckani luk, celer i mrkvu. U pirjano povrće dodajte oguljeni i sitno nasjeckani češnjak, majčinu dušicu i paradajz, oguljene i narezane na kockice. Često miješajte i dinstajte 6-8 minuta.
Korak 6
Stavite lonac vode na vatru i prokuhajte. U kipuću vodu dodajte cijeli grah, pasirani grah i dinstano povrće. Temeljito promiješajte i pustite da krčka 10-15 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 7
Prilikom posluživanja dodajte malo maslinovog ulja u svaku posudu juhe od pirea.
