Punjena guska kralj je kućnih proslava. Svjež iz pećnice, rasipajući zapanjujuću aromu, budi apetit apsolutno svih za stolom. Čak i ako za večeru nije predviđeno ništa drugo - samo punjena guska s prilogom, obrok će i dalje ostaviti najprijatnije uspomene.
Neophodno je
-
- guska
- sol
- sastojci za mljeveno meso
- nož
- daska za rezanje
- zakrpa
- ploča
Instrukcije
Korak 1
Pripremite svoju gusku trup. Pregledajte, ako je potrebno - opjevajte. Odrežite višak masnoće. Zataknite koru s vrata. Odrežite treću falangu krila. Zajedno s rezanom masnoćom mogu se koristiti u nekom drugom jelu, poput variva od povrća sa živinom.
Korak 2
Smrvite mješavinu različitih sorti papra u zrnu. Dobro je ako se, između ostalih, u njemu nalazi ružičasti biber, koji pečenoj gusci daje suptilnu aromu četinjača. Pomiješajte ga sa soli, utrljajte u kožu ptice. Ne zaboravite začiniti unutrašnjost trupa. Možete koristiti i druge začine. Ako ćete puniti gusku u kineskom stilu - uzmite đumbir. Za gusku punjenu na talijanskom jeziku (ovaj kulinarski stil uključuje suhe jabuke i kukuruzni griz), ružmarin i timijan.
Korak 3
Isperite i iscijedite kiseli kupus ako ćete gusku peći u ruskoj tradiciji. Izrežite jabuke Antonov na četvrtine, uklonite gnijezdo sjemena. Čvrsto nadjenite gusku ovom smjesom. Pričekajte malo, zatim utapkajte i dodajte još. Lijepo je unutra dodati glavicu bijelog luka, a kad je servirate, jelo možete dodatno ukrasiti. Guska punjena u ruskom stilu može biti popraćena umakom od brusnice.
Korak 4
Nasjeckajte sušene jabuke. Skuvajte gustu palentu (kašu od kukuruznog brašna) sa špinatom. Napravimo gusku na talijanskom. Proporcije jabuka i kaše trebaju biti približno jednake. Dodajte kapare (10-12% od ukupne težine). Ovom smjesom nadjenite gusku koju planirate peći. Stavite unutar grančice svježeg bilja poput majčine dušice ili ružmarina. Fil ne dodajte soli, jer kapari sadrže dovoljno soli.
Korak 5
Pomiješajte u jednakim omjerima svježi nasjeckani đumbir s medom, uzimajući gusku tešku 3 kg po trupu. oko 100 g smeše. Dobro protrljajte unutrašnjost ptice. Dodajte mladice bambusa, plodove ličija i beli luk. Ovako se puni guska u južnim provincijama Kine.
Korak 6
Zagrijte suhu pljeskavicu na vatri - gosyatnitsa. Kad je temperatura dobra, gusku postavite leđima okrenutom prema gore. Pazite da je rez na kojem je postavljen fil dobro zatvoren. Ako je potrebno, spojite čačkalicama ili šivajte. Pržite trup 10-15 minuta, zatim okrenite i prebacite flaster u pećnicu. Punjenu gusku preporučuje se peći najmanje jedan i pol do dva sata, ovisno o njenoj veličini.
