Svakog praznika hostese pokušavaju smisliti nešto novo kako bi stolu pružili ljepotu i profinjenost. Jedno od najzanimljivijih jela i neverovatnog ukusa za posebne večere je punjena štuka koja ima predivan ukus i može ukrasiti bilo koji sto.
Neophodno je
-
- 1 kg štuke;
- 100 g bijelog hljeba;
- 200 ml mlijeka;
- 1 jaje;
- 150 g luka;
- 2 kašike l. pirinač;
- kopar;
- majoneza;
- sol;
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Operite štuku. Očistite ga bez rezanja na koži (uključujući trbuh). Uklonite peraje i glavu. Ako koristite smrznutu ribu, pričekajte dok se potpuno ne otopi prije nego što počnete kuhati.
Korak 2
Napravite kružni rez ispod kože oštrim nožem (sa strane glave), ostavljajući dva milimetra mesa. Okrenite kožu prema repu. Nastavite ga obrezivati iznutra, savijajući se prema repu. Kad dođete do kraja, presjecite kost tako da se repna peraja odlijepi zajedno s kožom. Ne žurite s ovim postupkom. Polako i nježno uklanjajte kožu, pazeći da je ne oštetite i ostavite netaknutom za najbolji kvalitet hrane.
Korak 3
Uklonite sve iznutrice iz ribe i izrežite greben. Odvojite meso od kostiju. U posudu sipajte mleko, stavite u nju hleb. Ogulite luk, isperite glave. Rezati na velike komade. Iscijedite hljeb.
Korak 4
Smrvite štuku zajedno sa lukom i hljebom dva do tri puta. U nedostatku mlina za meso, možete koristiti i blender. Druga opcija za dodavanje luka jelu je naribanje na sitnoj ribežu; rezultirajući pire imat će svijetli okus luka. Zeleno nasjeckajte, pomiješajte s mljevenim mesom. Tamo dodajte sol i crni biber.
Korak 5
Stavite lonac vode na jaku vatru i pustite da zavri. Sol i u nju stavite rižu, kuhajte dok ne omekša. Bacite ga u cjedilo, ocijedite svu tečnost i dodajte mljevenom mesu. U to slomite jedno jaje i temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
Korak 6
Uzmite kožu skinutu sa štuke i pažljivo je napunite mljevenim mesom. Nemojte ga napuniti pretijesno, jer ćete se u protivnom probiti kroz nježnu kožu.
Korak 7
Pokrijte lim za pečenje folijom, na njega položite punjenu štuku, pričvrstite glavu na ribu. Premažite trup majonezom. Zamotajte foliju oko štuke, po mogućnosti u dva do tri sloja. Napravite rupu približno u sredini (potrebno je da para iscuri). U nju se može uliti mala količina čiste vode.
Korak 8
Zagrijte rernu na 180 stepeni i u nju stavite pleh sa ribom. Pecite oko 1 sat i 20 minuta. Nakon isteka vremena uklonite štuku, ali nemojte otvarati foliju. Potpuno ohladite prije uklanjanja omota. Poslužite hladno.
