Vruća bogata pileća supa sa domaćim rezancima - šta može biti ukusnije? Savršeno njeguje, pogodan je za bilo koje doba godine, pruža potrebne elemente u tragovima, pa čak pomaže u suočavanju s prehladama i bolestima, jačajući tijelo.
Mnogi se od djetinjstva sjećaju pileće juhe s domaćim rezancima, koju su tradicionalno pripremale majke ili bake. Nažalost, u modernom ritmu života nemaju sve domaćice vremena za pripremu tako ukusne juhe. Neko će takvo jelo smatrati reliktom prošlosti i zapitati se zašto rezance treba kuhati samostalno, kad u trgovinama postoji ogroman izbor tjestenine za svaki ukus. Ali domaća juha i rezanci nevjerojatno su ukusni i stoga se ne mogu usporediti s bilo kojim komercijalnim proizvodom. Osim toga, u ovom jelu se ne koriste umjetni aditivi, svi sastojci su svježi, prirodni, što ovu juhu čini vrlo zdravom.
Za kuhanje trebat će vam: piletina, 3-4 srednje gomolja krompira, 1 velika mrkva, 2 glavice luka, 2 jaja, 0,5 šalice brašna, malo biljnog ulja, par grančica svježeg kopra, 3-4 lista lovora, nekoliko zrna crnog bibera.
Prvo morate pripremiti juhu. Za njega možete uzeti bilo koji dio piletine: leđa s ostacima mesa, kostiju, vrata ili krila - od ovih dijelova napravit ćete laganu juhu koja je pogodna za žene na dijeti, malu djecu i sve one koji to ne čine. poput previše masne hrane. Ako želite meso u laganoj juhi, najbolje ga je kuhati od prsa - ono je nježno i nemasno. Za bogatu, zlatnu juhu upotrijebite pola piletine ili cijelu lešinu ako juhu pravite u velikoj šerpi. U svakom slučaju, meso ili kosti prvo se moraju oprati, spustiti u šerpu, preliti hladnom vodom, a na isto mjesto staviti luk i šargarepu prerezane po dužini.
Luk i šargarepa dodaće okus jelu, dodati boju, a osim toga, apsorbirat će sve štetne tvari. Nakon što je juha spremna, potrebno ju je izvaditi iz juhe i baciti, jer je jedenje takvog povrća štetno.
Lonac s piletinom stavite na umjerenu vatru. Kad se pjena pojavi na površini vode, uklonite je, inače će juha postati mutna i morat će se filtrirati. Nakon ključanja vodu posolite, uklonite vatru na minimum i kuhajte juhu od 40 minuta do 1,5 sata, ovisno o količini mesa.
Trenutno se mogu pripremiti domaći rezanci. Da biste to učinili, sipajte brašno u posudu s toboganom, napravite malu rupu u njoj, ubacite jaja, dodajte malo vode i suncokretovog ulja, umijesite žilavo tijesto. Ispalo bi isto kao na okruglicama, pa dodajte brašno ako je potrebno da vam se tijesto ne lijepi za ruke. Zatim ga razvaljajte u tankom sloju i ostavite neko vrijeme da se osuši. Nakon pola sata sloj razvaljajte u cijev, izrežite na tanke trake, podijelite na komade i pustite da se još malo osuši.
Ako dobijete puno jufki, ostavite ih na stolu dok se potpuno ne osuše, a zatim ih spremite u posudu s poklopcem koji se može zatvoriti. Takve rezance možete koristiti u bilo koje vrijeme, čuva se jednako dobro kao i druga tjestenina.
Kad je juha spremna, iz nje uklonite sve sastojke, meso ohladite, oslobodite kostiju, isecite na komade i vratite natrag u tavu. Ogulite i narežite na kockice krompir, stavite u juhu i kuhajte oko 20 minuta, dok ne omekša. U isto vrijeme sitno nasjeckajte luk, naribajte mrkvu na grubom ribežu, stavite sve u tavu i pržite na malo suncokretovog ulja. Na kraju prženja, kada luk dobije zlatnu nijansu, možete dodati malo čorbe od juhe i dinstati sastojke ispod zatvorenog poklopca oko pet minuta. Zatim premešajte prženu juhu. Na kraju kuhanja, kada je krumpir već omekšao, dodajte u tavu domaće rezance, lovorov list, zrna papra i sitno nasjeckani kopar. Pokrijte i kuhajte još 10 minuta. Sipajte juhu sa rezancima u posude.
