Meso od želea je ohlađena mesna juha od žele slične mase s komadima mesa. Kuhati meso od želea nije teško, ali postoje pravila koja morate znati i poštovati prilikom kuhanja kako biste dobili savršeno jelo.
Neophodno je
-
- pijetao - 1 kom.;
- šargarepa - 2 kom.;
- korijen peršuna - 1 kom;
- luk - 1 glava;
- beli luk - ½ glava;
- jaje - 1 kom.;
- Lovorov list
- sol
- zelje
- zrna crnog bibera - po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Počastite pijetla - uklonite utrobu, isperite vodom i nasjeckajte kuhinjskom sjekirom na dijelove.
Korak 2
Stavite porcije u šerpu, dodajte luk, korijen peršina i šargarepu u šerpu.
Korak 3
Sadržaj posude prelijte vodom tako da je 8 cm viši od mesa.
Korak 4
Stavite posudu na vatru, kad voda zavrije - uklonite pjenu, juha treba krčkati na laganoj vri najmanje tri sata.
Korak 5
Nakon kuhanja mesa izvadite ga iz čorbe. Da se meso ne ohladi dok se hladi na sobnoj temperaturi, stavite ga na tanjur i pokrijte poklopcem.
Korak 6
Ostavite noge, glavu, vrat i krila da se kuhaju u šerpi još sat vremena.
Korak 7
Dodajte crni biber (grašak), lovorov list i sol.
Korak 8
Gotovu juhu pustite da odstoji, zatim procijedite i dodajte naribani beli luk, ostavite deset minuta i ponovo procijedite.
Korak 9
Skuhajte tvrdo kuhano jaje i narežite ga i kuvanu mrkvu na kriške, a zelenje narežite.
Korak 10
Ohlađeno meso narežite na komade, stavite na tanjire, ukrasite lijepo nasjeckanim figurama kuvane šargarepe, krugovima jaja i začinskim biljem.
Korak 11
Na dno cjedila stavite komad gaze presavijen napola i procijedite juhu prolivajući je po mesu. Ostavite žele od mesa da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak da se stegne.
Korak 12
Meso od želea poslužite po želji uz hren, senf, vrlo začinjeni kečap ili adjiku.
