Slana crvena riba može se koristiti kao samostalni hladni zalogaj, dodaje se salatama, koristi se za sendviče itd. Ali ponekad, kada kupujete ribu, možete naletjeti na nekvalitetni proizvod. Zbog toga je bolje da ga solite kod kuće. Ispada mnogo jeftinije i ukusnije.
Neophodno je
-
- Slana pastrmka:
- pastrmka - 1 kg;
- sol - 2 žlice. l.;
- šećer - 1 kašika. l.;
- votka - 50 ml;
- mljeveni crni biber;
- Lovorov list.
- Slani ružičasti losos:
- ružičasti losos - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- sol - 100 g;
- šećer - 50 g;
- sirće - 1 kašika. l.
- Slani losos:
- losos - 1 kg;
- sol - 5-6 tbsp. l.;
- šećer - 5-6 tbsp. l.;
- svježi kopar - 200 g.
Instrukcije
Korak 1
Slana pastrmka Da bi vaša slana riba bila ukusnija, prilikom kupovine odaberite veću pastrvu. Ako je riba smrznuta, odmrznite je na sobnoj temperaturi. Skinite ljuske, operite, osušite papirnatim ubrusom, uklonite unutrašnje organe, ako to ranije nije učinjeno. Odrežite glavu i peraje. Zatim širokim ravnim nožem prerežite ribu duž grebena na dva dijela. Sada odvojite greben i zabavite se. Obavezno uklonite kratke male kosti. Da biste to učinili, koristite pincetu ako to ne možete učiniti rukama.
Korak 2
Stavite obje polovice fileta na drvenu dasku, licem prema gore. Pospite ravnomjerno solju, zatim šećerom, paprom i votkom. Zatim polovicu fileta stavite meso prema gore u keramičku ili staklenu posudu za pečenje. Pospite lovorovim listom, a drugi file stavite na vrh, a meso prema dolje. Pokrijte prozirnom folijom, pritisnite rukama i ohladite. Nakon 2-3 sata preokrenite ribu, zamijenite je i vratite u hladnjak. Za jedan dan biće spreman za upotrebu.
Korak 3
Slani ružičasti losos Odmrznutu ribu narežite na filete i narežite tako da dobijete 4-6 kriški. Izvagajte ribu kao salamura se priprema na 1 kilogram fileta ružičastog lososa. Pripremite salamuru miješajući vodu, sol, šećer i ocat.
Korak 4
File lososa prelijte sa slanom vodom, stavite ugnjetavanje na vrh i ostavite 3-4 sata. Zatim izvadite ružičasti losos i pustite da se salamura ocijedi. Nasječeni file ribe narežite na dijelove, stavite u lonac i prelijte biljnim uljem. Stavite u frižider 8-10 sati.
Korak 5
Slani losos Odmrznutu ribu narežite na filete i narežite tako da dobijete 4-6 kriški. Sa svih strana ih natrljajte smjesom soli i šećera. Operite kopar, osušite ga i stavite trećinu grana na dno posude za soljenje, na njih stavite polovinu komada ribe, kožom okrenutom prema dolje.
Korak 6
Pokrijte losos sa 2/3 dijela kopra, a na njega stavite drugi dio ribe, kožom okrenutom prema gore i pokrijte preostalim koprom. Zatvorite poklopac i ostavite 8 sati na sobnoj temperaturi. Zatim u frižider. Nakon 2 dana losos će biti spreman za jelo.
