Neki berači gljiva zaobilaze male gljive, čak ni ne sluteći koju grešku čine. Ovo je vrlo mirisna samonikla biljka, koja po ukusu nije inferiorna u odnosu na mliječne gljive. Glavna stvar je znati pravilno pripremiti valove.
Valovi - blagodati i ukus
Ne zna svaka domaćica pravilno posoliti valove, iako su ove pečurke tradicionalna ruska grickalica. Svi valovi pogodni su za soljenje, ali bolje je dati prednost mladim gljivama čija kapica ne prelazi 4 cm. Nakon termičke obrade ispadaju hrskavije i aromatičnije od starijih drugova.
Volnushki su poznati ne samo po ugodnom ukusu, već i po blagotvornim svojstvima. Sadrže supstance koje pomažu u jačanju kardiovaskularnog sistema. Gljive pomažu tijelu da eliminira štetni holesterol, kao i jačaju ljudski imunitet.
Solite valove na kombinirani način
Ova opcija soljenja smatra se najuspješnijom. Preferiraju je mnoge iskusne domaćice, jer se u procesu pripreme gljiva ovom metodom ne gubi ukus mališana, a istovremeno je potpuno isključena mogućnost trovanja.
Sastojci:
- 5 kg valova;
- 250 g kamene soli (jodirana, neprikladna);
- 6 lovorovih listova;
- 6 listova crne ribizle;
- 3 lista hrena;
- 1 kišobran kopra;
- 2 glavice belog luka.
Od ove količine proizvoda dobije se 3-4 litre. priprema gljiva.
Upute za pravljenje valova
- Gljive moraju biti očišćene od šumskih ostataka. Najprikladnije je to učiniti mekom četkom. Spužva od pjene će raditi, ali trebala bi biti nova. Na starom je možda stara mast ili deterdžent. Vrijedno je uzeti u obzir da je bolje raspodijeliti bijele i ružičaste valove odjednom na različitim jelima. Ne preporučuje se soljenje ovih gljiva zajedno, međutim, isti recepti su pogodni za njihovu pripremu.
-
Čiste pečurke moraju se dva dana namakati hladnom vodom. To će omogućiti da izlazi višak gorčine. Morate obnavljati vodu svaka 3-4 sata kako biste spriječili zakiseljavanje. Valovi trebaju biti u potpunosti prekriveni vodom; ne preporučuje im se kontakt sa zrakom.
Slika - U loncu prokuhajte slanu vodu. U to uronite gljive. Kuhajte 25 minuta, neprestano skidajući pjenu.
- Ispustite vodu. Isperite valove pod tekućom vodom.
- Uzmi veliku posudu za caklinu. Stavite gljive u njega slojevito, naizmjenično sa solju, lišćem hrena, bijelim lukom, lovorovim listom, koprom.
- Pokrijte gornji sloj gljiva ravnom pločom. Stavite teglu vode na nju. Ona će obavljati funkciju ugnjetavanja.
- Pokrijte posudu gazom tako da ništa nepotrebno ne uđe u valove.
- Stavite u lonac u frižider 3 nedelje. Za to vrijeme valovi će se zasoliti, postati mirisni, hrskavi.
Bilješka! Takvu grickalicu ne možete uvaljati u staklenke. Treba ga držati hladnim i u teglama sa najlonskim poklopcima.
