Crvena riba je dobra za tijelo. Ujedno su joj aroma i ukus izvrsni! Losos, pastrmka, chinook losos - svi imaju različite ukuse. Pastrmku možete i sami posoliti - to će vam uštedjeti novac (gotov proizvod uvijek košta više) i uživati u nevjerovatnom okusu crvene ribe!
Riba za soljenje mora biti pravilno izabrana. Neka kupujete smrznutu ribu, njenu svježinu je sasvim realno utvrditi. Pažljivo pogledajte komad pri rezanju: celuloza treba imati jednoličnu i bogatu boju. U tom slučaju ne bi trebalo biti labavosti, raslojavanja. Ni na površini ne bi trebalo biti komadića leda.
Kupljenu ribu ne odmrzavajte u potpunosti. Trebalo bi se malo "odmaknuti". Ogulite ljuske nožem, isperite ribu, osušite na papirnatom ubrusu. Dalje, pastrvu prepolovite duž grebena, kost kičme treba ukloniti.
Na dasku za rezanje sipajte šećer i sol, promiješajte. Umočite kriške pastrve, ravnomjerno raspoređujući smjesu po površini ribe. Dalje, prebacite ribu u prikladnu posudu, pokrijte, stavite ugnjetavanje. Ostavite dvanaest sati, za to vrijeme dva puta okrenite ribu tako da gornji sloj nema vremena da se osuši.
Sada morate prebaciti ribu u posudu s zatvorenim poklopcem i staviti je u hladnjak. Pastrva je spremna za upotrebu, ali je bolje ostaviti jedan dan u hladnjaku kako bi stekla nezaboravnu aromu.
Izvadite pastrve iz frižidera, oštrim nožem izrežite kožu, izvadite kosti rebra. Izrežite na tanke kriške, stavite na široki pladanj. Na ribu iscijedite sok od limuna, ukrasite kriškama limuna i grančicama bilo kojeg vrtnog bilja.
Tako je lako ukiseliti ukusnu pastrvu! Naravno, recept se može diverzificirati uzimanjem nekih aromatičnih začina. Ali nemojte pretjerivati - ne ubijajte jedinstveni miris crvene ribe!
