Postoji nekoliko razloga za učenje kako sami soliti crvenu ribu. A najznačajniji od njih su, naravno, troškovi proizvoda. Novcem za mali komad slane ribe možete kupiti kilogram rashlađene ili smrznute ribe. A za pripremu poslastice trebat će vrlo malo vremena.
Kako brzo posoliti crvenu ribu
Postoje 2 načina soljenja - suvo i u salamuri ili u marinadi. Ako je neophodno vrlo brzo posoliti crvenu ribu, tada je salamura najbolja opcija.
Recept za brzo soljenje crvene ribe
Za kilogram ružičastog lososa uzimaju se 3 kašike soli i šećera, 1 litra vode. Samo se malo odmrznuta riba (dok se ne može rezati) nareže na kriške ne veće od pola centimetra. Komadi ribe preliju se hladnom slanom vodom i stave u frižider na nekoliko sati. Nakon dva sata, salamura se mora ocijediti, a riba se već smatra spremnom za jelo.
Rasol se takođe priprema vrlo jednostavno: voda, u kojoj su rastvoreni šećer i sol, prokuhava i ohladi.
Ali crvenu ribu možete posoliti još brže, za samo sat vremena.
Recept za slanu crvenu ribu
Trebamo:
- 1 kg smrznutog ružičastog lososa;
- sol - 4 ili 5 tbsp. kašike;
- 1 litar vode.
Prvo morate pripremiti otopinu iz vode i određene količine soli. Zatim narežite ružičasti losos na tanke kriške. Komadići će ispasti uredni ako ribu odmrznete ne u potpunosti, već samo malo.
Riba je uronjena u fiziološku otopinu 5-10 minuta. Zatim se otopina ocijedi, a komadići ružičastog lososa osuše papirnatim ubrusima ili salvetama.
Riba položena na posudu prelije se biljnim uljem i pošalje na sat vremena u hladnjak. Nakon 1 sata riba se može poslužiti.
Kako pravilno soliti crvenu ribu
Klasični recept za soljenje crvene ribe
Za 1 kilogram ribe uzimaju se 2 kašike soli i 1 šećer.
Pripremljeni filet od ribe poprska se ovom smjesom i stavi u posudu s kožom okrenutom prema van. Ljubitelji blago slane ribe mogu je jesti nakon 10-12 sati. Ali ipak je bolje dati priliku soliti dva dana. Vrijeme solkija također se određuje veličinom komada. Pri soljenju možete dodati začine - zrna papra, piment, lovorov list.
Kako ukusno posoliti crvenu ribu
Gurmanima se može ponuditi soljenje crvene ribe u marinadi od citrusa koja se pravi od mješavine kore naranče i grejpa, koju treba uzimati u pola kašičice, četvrtine kašičice korice limuna i limete. Dodajte četvrtinu kašičice bijelog bibera, 1 kašiku soli, 0,5 kašike šećera.
Pripremljeni komad crvene ribe obložen je ovom smjesom sa svih strana, stavljen u foliju i u pleh. Na to se stavi malo ugnjetavanja da se sok istakne, a zatim se sve stavi u hladnjak.
Vrijeme mariniranja ovisi o debljini komada - 1 sat na svakih pola centimetra. Tada se riba uklanja, sok koji je dala pod teretom se odvodi. Filete treba oprati, obrisati i iseći dijagonalno.
