Ovo tradicionalno jelo ruske kuhinje priprema se od različitih proizvoda, neki od njih ostaju nepromijenjeni, neki nisu uvijek prisutni u začinjenoj juhi. Ovaj recept uključuje sve sastojke kiselog krastavca.
Neophodno je
- - 200 g junetine
- - 100 g kupusa
- - 180 g krompira
- - pola šargarepe
- - 80 g luka
- - korijen peršuna
- - 60 g kiselih krastavaca
- - 20 g korijena celera
- - 20 g ghee-a
- - 20 g pavlake
- - zelje
- - salamura
- - mleveni biber
- - Lovorov list
- - sol
Instrukcije
Korak 1
Kiselu kiselinu kuhati ćemo u emajliranoj posudi. U to ulijte litar vode i uronite meso. Stavljamo štednjak, uključujemo vatru, prokuhamo, odstranimo dobivenu pjenu šupljikavom žlicom, smanjimo vatru i kuhamo govedinu dok ne omekša. Izvadite kuhano meso iz čorbe i ostavite ga sa strane.
Korak 2
Zatim očistite mrkvu i luk. Šargarepu narežite na trakice, luk na kockice. Zagrijte tavu na šporetu i dinstajte pripremljeno povrće na biljnom ulju.
Korak 3
Krompir operite i ogulite, a zatim ga narežite na kockice kao i obično za supu. Svježi kupus nasjeckajte što tanje, korijene celera i peršina narežite na trakice. Kiselim krastavcima pažljivo uklonite kožu, a zatim ih koso narežite na kriške i prelijte kipućom vodom.
Korak 4
Prokuhanu juhu procijedite, pa stavite na vatru i kad zavrije, u tavu bacite nasjeckani svježi kupus. Nakon što juha ponovo zavri, kupusu dodajte korijene celera i peršina, kao i krompir isečen na kockice.
Korak 5
Nakon što se povrće kuhalo u čorbi oko pet minuta, u juhu dodajte prženu šargarepu sa lukom i kiselim krastavcima. Takođe dodajemo začine. Ostavite juhu da krčka na laganoj vatri dok ne omekša.
Korak 6
Kiseli krastavac prokuhajte i dodajte ga u juhu kada je potpuno kuhan.
