Pite su mali proizvodi od kvasnog tijesta. Oni su nekoliko vrsta: ovalni, polukružni, okrugli, trokutasti. Peku se u pećnici ili prže na ulju. Punjenje pita je vrlo raznoliko: gljiva, meso, riba, povrće, ponekad složeno, sastoji se od nekoliko komponenti.
Neophodno je
-
- Tijesto:
- 3,5 kašike brašna (6 kašika za tijesto);
- 4 kašike l šećer;
- 1 vrećica suhog kvasca;
- 1,5 čaše mlijeka;
- 2 jaja;
- sol;
- 2/3 šalice biljnog ulja.
- Punjenje:
- 1 ružičasti losos;
- 1 šolja pirinča
- 5 luka;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite testo za testo. Pomiješajte brašno, šećer i suvi kvasac u loncu ili posudi, ulijte malo zagrijano mlijeko i opet sve dobro promiješajte. Trebali biste dobiti tijesto bez grudica. Ostavite tijesto da odstoji na toplom mjestu bez propuha deset minuta, dok se ne zapjeni.
Korak 2
U posebnoj posudi umutite jaja sa prstohvatom soli, dodajte ih tijestu. Zatim dodajte brašno i zamijesite tijesto, postepeno ulivajući biljno ulje. Tijekom gnječenja tijesto se obogaćuje kisikom, a to doprinosi razvoju kvasca i značajnom povećanju volumena. Pokrijte ga ručnikom i ostavite četrdeset minuta.
Korak 3
Dok tijesto nadolazi, pripremite nadjev. Isecite ribu, meso odvojite od kože i kostiju, isecite na vrlo male komade. Stavite ih u tavu i pržite na laganoj vatri na malo biljnog ulja. Lagano začinite solju neposredno prije kuhanja.
Korak 4
Pirinač prelijte hladnom vodom, posolite i kuhajte na laganoj vatri nakon vrenja deset do petnaest minuta. Zatim sklonite posudu sa štednjaka i pustite da riža odstoji još pet do sedam minuta da nabubri. Nakon toga savijte ga u cjedilo, dobro isperite i pustite da voda iscuri.
Korak 5
Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite dok ne porumeni. U posebnoj posudi kombinirajte ribu, pirinač i prženi luk i začinite solju.
Korak 6
Gotovo tijesto stavite na stol, razvaljajte u "kobasicu" i podijelite na dvadeset dvadeset i pet jednakih dijelova. Njihov broj ovisi o veličini pita koje najviše volite. Svaki komad razvaljajte u tortu, a fil stavite u njegovu sredinu. Uštipnite ivice svake pljeskavice.
Korak 7
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite na njega pite sa šavom prema dolje i ostavite ih da stoje na toplom mjestu još deset minuta. Zatim stavite pećnicu u prethodno zagrijanu pećnicu.
Korak 8
Gotove pite premažite rastopljenim maslacem, stavite na tanjur i poslužite.
