Dugo je bio običaj da su pite često domaćino jelo s potpisom. Postoji puno recepata za pečenje, a oni se razlikuju u velikoj raznolikosti. Riblje pite pripremljene prema originalnim receptima mogu postati poseban ponos domaćice i ukrasiti svečani stol.
Neophodno je
- Za sibirsku pitu od ribe:
- Za test:
- - 5 čaša brašna;
- - 100 g kvasca;
- - 400 ml mlijeka;
- - 200 g kremastog margarina;
- - 2 jaja;
- - 4 kašičice Sahara;
- - voda.
- Za punjenje:
- - 2 kg ribe;
- - 5 glavica luka;
- - 2 lista lovora;
- - sol;
- - biber.
- Za brzu pitu od ribe:
- - 1 čaša brašna;
- - 4 jaja;
- - 250 g majoneze;
- - 1 čaša pavlake;
- - sp žličice soda bikarbona;
- - 1 tbsp. l. ocat;
- - 200 g fileta ribe;
- - 1 čaša kuhane riže;
- - 3 glavice luka;
- - 100 g sira;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Pita od sibirske ribe
Prije svega pripremite tijesto od kvasca. Da biste to učinili, razrijedite kvasac s malom količinom toplog mlijeka, dodajte granulirani šećer, ulijte malo tople vode, dodajte brašno, omekšali margarin i jaja. Mijesite tijesto dok se ne lijepi za ruke i radnu površinu. Tako pripremljeno tijesto lagano posuti, prekriti salvetom i staviti na toplo mjesto da se diže. Volumen tijesta trebao bi se povećati za najmanje 1,5-2 puta. Vrijeme potrebno tijestu da naraste ovisi o kvaliteti i količini kvasca, kao i temperaturnim uvjetima.
Korak 2
Ogulite ribu, utrobu, temeljito isperite pod mlazom vode i pažljivo odvojite filete od kostiju. Dobro ga posolite, popaprite i ostavite sa strane pola sata. Ogulite, operite i sitno nasjeckajte luk. Zatim tijesto s kvascem podijelite na 2 nejednaka dijela, jedan (veći) razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini u sloj debeo oko centimetar i prebacite u podmazan pleh. Pospite malo luka, a zatim stavite filete ribe na vrh lovorovog lista i ravnomjerno rasporedite preostali luk. Pokrijte vrh drugim slojem tijesta, prethodno razvaljanim, spojite i stegnite ivice da nadjev ne ispadne. Probodite sredinu pite nožem i stavite u zagrijanu rernu da se peče 45 minuta na temperaturi od 180 ° C. Zatim izvadite gotovu riblju pitu iz pećnice, pokrijte je vlažnom krpom odozgo i ostavite da odstoji 5-7 minuta.
Korak 3
Brza pita od ribe
Prosijte pšenično brašno kroz sito i pomiješajte s jajima, pavlakom i majonezom. Dodajte sodu bikarbonu gašenu sirćetom i sol. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko. Trebali biste dobiti tijesto koje dosljedno podsjeća na kiselu pavlaku. Pola kuvanog tijesta sipajte u vatrostalnu posudu. Zatim rasporedite riblje filete, kuvanu rižu i nasjeckani luk nasjeckani na sitne komade. Drugu polovinu tijesta prelijte nadjevom. Pospite sitno naribanim sirom i stavite riblju pitu u rernu zagrejanu na 180 ° C i pecite dok ne omekša, oko 40-60 minuta.
