Mnogi ljudi zaobilaze nusproizvode, vjerujući da se jela od njih ne mogu pokazati profinjenim i ukusnim. Ali ovo je zabluda, jer iznutrice, kada se pravilno skuhaju, mogu postati prava poslastica. Da biste se to uvjerili, možete napraviti pitu s pilećim trbuhom.
Neophodno je
- - 500 g lisnatog tijesta;
- - pileća jetra - 500 g;
- - pileća srca - 400 g;
- - pileći želuci - 300 g;
- - 2 velika luka;
- - sol i biber po ukusu;
- - žumanjak;
- - puter - 3 kašike.
Instrukcije
Korak 1
U loncu zakuhajte blago posoljenu vodu. Očistimo želudac i što temeljitije ih isperemo, stavimo u lonac sa kipućom vodom, pustimo da zavrije na jakoj vatri, uklonimo pjenu, smanjimo vatru na srednje i kuhamo želuce 30 minuta.
Korak 2
U ovom trenutku obrađujemo pileća srca - odrežemo gornji dio posudama i masnoćom, temeljito isperemo. 30 minuta nakon početka kuhanja želuca, dodajte im srca, kuhajte još 20 minuta.
Korak 3
Nakon 20 minuta stavite očišćenu i opranu jetru u šerpu, kuhajte još 7-10 minuta. Srca i želuci trebaju biti vrlo mekani, ali treba paziti da jetra ne probavi.
Korak 4
Ogulite luk i nasjeckajte što sitnije. Na tavi s debelim dnom otopite puter, pržite luk na laganoj vatri do bogate zlatne boje, ali pripazite da ne zagori.
Korak 5
Ocijedite juhu, pustite da se trbuh malo ohladi, nasjeckajte ga teškim nožem, ali ne baš fino. Pomiješajte trbuh sa prženim lukom, solju i paprom po ukusu. Podijelite tijesto na 2 dijela: 1/3 i 2/3. Veći dio razvaljamo tako da pokriva dno i zidove obrasca, lagano viseći s rubova. Nadjev rasporedimo u kalup, rubove tijesta umotamo u kalup tako da malo pokrije fil. Razvaljajte drugi dio tijesta i pokrijte tortu, lagano stežući rubove.
Korak 6
Na torti napravimo male rupe da para iscuri, podmažemo žumanjkom pomešanim sa malo vode. Pitu šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni, pečemo 30-40 minuta. Tortu poslužite toplu ili hladnu.
