Kutia je svečano jelo istočnih Slovena, kaša od žitarica s medom i drugim slatkim dodacima. Kutia se jede na komemoracijama, kao i na Badnjak. U predprazničku večer dječaci i djevojčice nose kutju po selu, pjevaju pjesme, počaste susjede kutjom i od njih dobivaju ukusne poklone za praznik.
Neophodno je
-
- Za jednostavnu kutju od božićne pšenice:
- 300 g pšenične krupice;
- 1 litar mlijeka;
- Krema od 500 ml;
- 200 ml vode;
- 200 ml meda.
- Za božićnu kutju s makom:
- 1 šolja oljuštene pšenice
- pola čaše maka;
- pola čaše orašastih plodova;
- pola čaše tečnog meda;
- 1 čaša grožđica
- Za rižu božićna kutya:
- 500 g pirinča;
- 200 g badema;
- 500 g grožđica;
- 100 g šećera;
- cimet;
- karanfilić;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Jednostavna božićna pšenica Kutya Pomiješajte vodu i mlijeko u loncu s debelim zidovima, prokuhajte, dodajte pšenični griz u kipuću smjesu, kuhajte dok ne omekša, dodajte vrhnje, med, dobro promiješajte, sklonite s vatre i dobro pokrijte. Zamotajte lonac toplim peškirom, ostavite da se kuha dok se peškir ne ohladi.
Korak 2
Božićna kutija sa makom Pšenicu namočite preko noći u hladnoj vodi, isperite nekoliko puta dok tekuća voda ne postane bistra, stavite u posudu od lijevanog željeza i zalijte vodom u omjeru 1 dio žitarica na 2 dijela vode, posolite, kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena, gotova kaša mora biti tečna. Mak i grožđice prelijte kipućom vodom, oparite orahe, oljuštite ih, nasjeckajte i malo popržite na suvoj tavi.
Korak 3
Stavite mak i grožđice u vrlo plitko cjedilo kako ne biste ispraznili mak. Ocijedite mak i grožđice, stavite mak u blender i nasjeckajte punom brzinom da pusti mlijeko. Zagrijte med na vodenoj kupelji, sipajte u kašu, a zatim dodajte orašaste plodove, grožđice, mak, vrlo temeljito promiješajte.
Korak 4
Riža božićna kutija Sortirajte pirinač, isperite tekućom vodom, osušite, stavite u lonac, prelijte hladnom prokuhanom vodom, pustite da zavrije, ocijedite u cjedilu i ponovo isperite hladnom vodom. Ulijte 2 litre vode, kuhajte bez miješanja dok ne omekša, ispustite vodu, ohladite rižu. Bademe prelijte kipućom vodom, izvadite korice, istucite u mužaru i natrljajte šećerom, dodajući po 1 kašičicu vode u svaku žlicu badema.
Korak 5
Opalite grožđice kipućom vodom, ostavite 10 minuta, ocijedite vodu, suhe grožđice osušite. Kombinirajte orašaste plodove sa šećerom i grožđicama, dodajte pirinču, pospite karanfilićem i cimetom, dobro promiješajte, stavite na ravni tanjir, poravnajte i pospite šećerom u prahu.
