Kutia se smatra jednim od najvažnijih jela koja se služe na Božić. S njom započinje i završava večernji obrok. Svaki član porodice, uključujući životinje, trebao bi kušati kutju kako bi sljedeća godina bila uspješna, bogata, plodna i sretna.
Pravilna kutija pravi se od žitne kaše u koju se dodaju mak ili makovo mlijeko i med. Zrno se nužno usitni u mužaru. To se radi kako bi se odvojila ljuska. Tradicionalno se za pripremu božićnog obroka bira pšenica, biserni ječam ili ječam. Na stolu poslužite kutju s medom.
Šta simboliziraju sastojci blagdanskog jela?
Žito predstavlja besmrtnost i plodnost.
Med - zadovoljstvo i dobrobit.
Mak - bogatstvo i plodnost.
Što se pripremi ukusnija i zadovoljnija božićna kutija, to će sljedeća godina biti uspješnija.
Kako kuhati kutju: tradicionalne karakteristike kuhanja
Za proizvodnju kutje uzimali su rafinirana zrna i kuhali ih nekoliko sati. U selima je ova svečana kaša čamala u pećnici sve dok zrna nisu postala meka i lagana. U uvjetima modernog života možete koristiti pećnicu. Vrijedno je uzeti u obzir da posuđe mora biti keramičko ili od lijevanog željeza.
Božićna pjesma obično se posluživala s mlijekom od mješavine lješnjaka i maka. Za njegovu pripremu bilo je potrebno mak dobro popariti i orahe preliti kipućom vodom. Zatim sve promiješajte i meljite dok se ne pojavi bijela tekućina.
Uz to, kutja je često začinjena medom pomiješanim s vrućom vodom. Dodano je i sušeno voće na pari. Što je kutija zadovoljnija, to je bolje.
Moderan recept za kutju za Božić
Kako kuhati kutju? Prvo morate tačno odrediti sastojke.
Trebat će vam sljedeće komponente:
- 250 grama pšeničnih zrna;
- 250 grama sušenog voća (jabuke, suve šljive, suhe kajsije, kruške, trešnje);
- 100 grama oraha;
- 100 grama grožđica;
- 100 grama maka;
- 6 čaša vode;
- 4 kašike meda (kašike);
- sol i granulirani šećer;
- biljno ulje.
Da bi se napravila pšenica kutya, zrna se sortiraju i dobro isperu. Polirana zrna ne treba prethodno namakati. Ako odlučite kuhati kutju ne od slične verzije pšenice, žitarice se moraju namočiti navečer.
Proces izravne pripreme božićnog obroka je sljedeći:
- Pšenicu prelijte vodom (oko 3-4 šolje), dodajte sol i biljno ulje, kuhajte dok ne omekša; na napomeni: kako bi žitarice bile mekše i ukusnije, na kraju kuhanja kašu treba staviti u pećnicu na 15-20 minuta;
- mak se mora sipati u odgovarajuću posudu i preliti kipućom vodom, a zatim ostaviti 45 minuta;
- zatim ocijediti vodu od maka, dodati šećer po ukusu, dobro promiješati i samljeti u mlinu za kavu (možete drobiti u mužaru);
- nakon toga grožđice morate namakati u vrućoj vodi 30 minuta;
- od sušenog voća kuha se vrlo bogat kompot; kada je spremno, morate uzeti voće i dodati med u rezultirajuću juhu.
Stavite gotovu pšenicu na tanjir. Nakon što se božićna kaša ohladi, dodajte voće iz kompota, mak sa grožđicama, zgnječene orahe po ukusu. Na kraju sve prelijte dobivenim medenim sirupom i promiješajte. Kutiju možete ukrasiti i voćem za Božić.
