Riblja pita je dobro predjelo i glavno jelo. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, kako u ruskoj tako i u stranim kuhinjama, koji će diverzificirati i svečane i svakodnevne stolove.
Neophodno je
- - 500 g brašna;
- - 1 čaša mlijeka;
- - 2 jaja i 1 žumanjak;
- - 70 g putera;
- - 3 kašike. l. Sahara;
- - prstohvat soli;
- - 200 g crvene ribe;
- - 100 g pirinča;
- - 300 g šampinjona;
- - 1 luk;
- - sol i papar.
Instrukcije
Korak 1
Napravite kulebyaku od crvene ribe. Započnite s pravljenjem tijesta. Zagrijte mlijeko na štednjaku, ali nemojte ga prokuhati. Ulijte u posudu i dodajte vrećicu suhog kvasca. Miješajte da nema grudica. Zatim otopite maslac, dodajte ga u mleko. Ulijte šećer i sol, ulijte razbijena jaja. Sipajte brašno postepeno, dvije do tri kašike, i dobro promiješajte. Tijesto treba biti čvrsto. Zatim pokrijte posudu peškirom i stavite na toplo mesto. Ako je u vašem stanu hladno, instalirajte posude s tijestom iz lavora s vrućom vodom. Provjerite posudu otprilike jednom na sat i promiješajte smjesu. Tijesto treba narasti 2-3 puta.
Korak 2
Pazi na nadjev. Skuhajte pirinač u slanoj vodi. Nasjeckajte luk, pržite na zagrijanoj tavi uz dodatak biljnog ulja. Zatim isecite pečurke - šampinjone ili medene pečurke. Dodajte ih na luk i dinstajte dok voda koja se oslobađa od gljiva ne ispari. Pomiješajte masu od gljiva luka sa pirinčem, solju i paprom. Punjenje treba biti prilično slano i začinjeno, jer će tijesto biti nežno.
Korak 3
Podijelite tijesto na dva dijela i razvaljajte. Dno buduće pite stavite na podmazan pleh. Ravnomjerno rasporedite punjenje po površini. Slanu ili dimljenu crvenu ribu narežite na tanke plastične mase. Najbolje je uzeti losos, ali pastrva i ružičasti losos će to učiniti. Prekrijte punjenje slojem ribe. Zatim stavite drugi razvaljani komad tijesta na vrh, stegnite ivice. Na sredini torte probušite rupu da para iscuri. Premažite vrh pite umućenim žumanjkom. Lim za pečenje stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite oko pola sata. Vrijeme može varirati ovisno o veličini torte. Spremnost možete provjeriti ako ga probušite vilicom. Trebao bi biti suv i bez ljepljivog tijesta.
Korak 4
Stavite pitu na čisti stol ili dasku za rezanje i pre posluživanja prekrijte peškirom. Sačekajte 10-15 minuta.
