Japanska kuhinja posljednjih je godina vrlo popularna, ali problem je što je ne razumiju svi dovoljno dobro da bi napravili pravi poredak u restoranu ili razgovarali s prijateljima o njegovom meniju. Na primjer, samo nekolicina ljudi zna da sashimi uopće nije ni suši, već potpuno neovisno jelo.
Sashimi je vrlo popularno jelo u Japanu, sastoji se od kriški ribljih fileta izrezanih na poseban način i posebnim nožem, a možete uzeti bilo koju ribu. Preduvjet je da je riba vrlo svježa. Neki progresivni kuhari također koriste razne morske plodove umjesto ribe, čak i mesne filete. Sashimi se služi sa povrćem, đumbirom, wasabijem i sojinim umakom.
Suši ili sashimi?
Ponekad se sashimi brka sa sušijem, smatrajući da su ove dvije riječi samo varijacije naziva istog jela. Zapravo, sashimi je potpuno neovisno jelo, štoviše, Japanci ga vole čak i više od sušija. Glavna karakteristika sashimija je da se jedu bez riže, dok je u sushiju riža jedan od glavnih sastojaka.
I samo zato što se pirinač ne poslužuje sa sashimijem, svježina ribe je vrlo važna - uostalom, u ovom slučaju pirinač ne može „prikriti“nijedan ukus koji riblji fileti steknu tokom skladištenja. Inače, iako možete uzeti bilo koju ribu po nahođenju domaćice za kuhanje sashimija, ipak je bolje ne uzimati riječnu ribu, jer je vrlo koščata i daje svježu sluz.
Kako rezati ribu za sashimi
Prije svega, potreban vam je dugačak i vrlo oštar nož, idealno japanski nož za rezanje ribe. Također će vam trebati par kliješta za uklanjanje kostiju kako biste vrlo efikasno očistili filete od najmanjih kostiju.
File treba staviti na dasku za rezanje i prerezati ga po dužini na dvije polovice. Tako ćete dobiti dva komada fileta, od kojih će svaki imati neravnu tanku ivicu. Ovu ivicu treba pažljivo odsjeći, polako prolazeći ivicom noža duž cijele duljine komada ribe. Polovinu ovako obrađenog filea narežite na tanke kriške - kobasica se reže na gotovo isti način.
Posluživanje hrane na stolu
Narezane filete treba staviti na tanjur - važno je zapamtiti da u tradicionalnoj japanskoj kuhinji na tanjuru mora biti neparan broj kriški. Dodajte im povrće: salata, batat, rotkvica, krastavac, paradajz. Generalno, sve što se može naći u frižideru, a što sama domaćica voli jesti s ribom. Lagano bijelo vino služi se uz sashimi, sake ili slatke japanske likere. Onima koji ne piju alkohol može se savjetovati da zeleni čaj posluže s limunom, a bez šećera uz sashimi.
Glavna stvar u sashimiju, kao i u svakom japanskom jelu, je ukras. Japanci su uglavnom vrlo osjetljivi na izgled hrane i uvijek su vrlo zabrinuti zbog toga što jelu daju neobičan izgled. Da biste ukrasili sashimi, morate pokazati poprilično mašte: povrće figurativno režite, lijepo ga posložite s ribom, pokušajte stvoriti originalnu shemu boja na tanjuru.
