Prekrasnog izgleda, nježnog okusa i jednostavan za pripremu, kolač od jetre može se svidjeti čak i onima koji uopće ne jedu jetru. Ova lagana grickalica peče se poput običnih palačinki, koje se zatim sendvičem impregniraju.
Neophodno je
-
- Za test:
- - 1 kg jetre;
- - 2 šolje brašna;
- - 400 ml mlijeka;
- - 3 jaja;
- - sol po ukusu;
- - biljno ulje za prženje.
- Za punjenje:
- - 100 g majoneze;
- - 500 g šampinjona;
- - 4 šargarepe;
- - 5 luka;
- - 6 čena belog luka;
- - zelje kopra i peršina.
Instrukcije
Korak 1
Isperite jetru hladnom tekućom vodom. Bilo koja jetra pogodna je za pravljenje jetrenog kolača - govedina, svinjetina, piletina, ćuretina. Jetra mora biti zategnuta, čak i na posjekotini, ne previše tamna. Ogulite filmove jetre, uklonite žučne kanale i narežite na komade. Pomaknite jetru kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu. Što se finije trlja, kolači će biti mekši.
Korak 2
U mleveno meso dodajte jaja i mleko. Papar i sol, promiješajte. Dodajte brašno postepeno uz neprestano miješanje. Tijesto treba biti homogeno, debljine slično tijestu za palačinke.
Korak 3
Zagrijte biljno ulje u tavi. Tijesto raširite velikom žlicom i rasporedite tako da pokriva cijelo dno tepsije. Pecite 2-3 minute, a zatim preokrenite na drugu stranu i ostavite par minuta. Na isti način ispecite i ostatak kolača. Po potrebi dodajte ulje. Od navedene količine sastojaka dobije se oko 10-12 palačinki promjera 20 cm.
Korak 4
Ogulite luk i šargarepu. Luk sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte. Pržite povrće dok ne porumeni. Gljive operite, narežite na kockice srednje veličine i pržite dok ne omekšaju. Kombinirajte gljive, luk i šargarepu. Ispustite višak ulja. Provucite češnjak kroz prešu za beli luk i sjedinite sa majonezom. Kopar i peršin sitno nasjeckajte.
Korak 5
Sakupi tortu. Kora jetre sa tankim slojem majoneze sa belim lukom. Na to stavite nadjev, a zatim pospite začinskim biljem. Pokrijte drugom korom i lagano pritisnite. Sve torte slojite filom. Gornju palačinku namažite majonezom i ukrasite po želji - začinsko bilje, sjeckani žumanjak, ribani sir, konzervirani kukuruz. Ostavite kolač sa jetrom u hladnjaku 2-3 sata da se dobro prožme.
