Koje asocijacije nastaju odmah kada se spomene grad Tula? Zajedno sa samovarom pamtit će se i poznati medenjaci Tula. Mekan, aromatičan, punjen džemom ili kondenzovanim mlijekom. To će biti izvrsna poslastica za čaj ili kafu. Kolačići od medenjaka Tula posebno su ukusni s vrućinom, tako da ne samo da možete kupiti gotove proizvode, već ih i ispeći kod kuće.
Tula recept za medenjake
Za test će vam trebati:
- 600-650 grama pšeničnog brašna;
- 2 pileća jaja;
- 200 grama granuliranog šećera;
- 100 grama putera;
- 3 kašike tečnog meda;
- 1 kašičica sode bikarbone;
- cimet u prahu po ukusu;
- muškatni oraščić po ukusu.
Maslac se po potrebi može zamijeniti margarinom.
Za nadjev će vam trebati nekoliko punih žlica bilo kojeg gustog džema po ukusu, poput džema od jabuka, kajsije ili šljive. Tačna količina džema ovisi o tome koliko gustu želite nadjev u gotovom proizvodu.
Kuvano kondenzovano mleko je takođe pogodno za punjenje.
Za glazuru su vam potrebni sljedeći sastojci:
- 4 kašike šećera u prahu (bez vrha);
- 1 kašika prokuhane tople vode.
Pomiješajte šećer, pileća jaja, omekšali maslac ili margarin, tekući med, sodu bikarbonu, cimet i muškatni oraščić u dubokoj posudi ili šerpi. Stavite posudu u vodenu kupelj i zagrijavajte 10 minuta uz povremeno miješanje. Izvadite iz kupke i, dodajući u malim obrocima prosijano pšenično brašno, zamijenite tijesto.
Podijelite tijesto na 4 približno jednaka dijela, svaki razvaljajte u sloj debljine oko ½ cm. Izrežite na paran broj identičnih pravokutnih dijelova. Polovinu komada podmazati nadjevom (džemom ili kuvanim kondenziranim mlijekom), prekriti ostalim polovinama i stegnuti ivice.
Od ostataka tijesta možete napraviti neke figure (uvojke, božićna drvca, pruge), koristeći ih kao ukras. Tada će gotovi medenjaci izgledati vrlo estetski.
Obložite lim za pečenje papirom za pečenje, podmažite ga mašću bez mirisa. Stavite komade medenjaka na vrh i pecite u pećnici na 200 ° C oko 15 minuta. Za to vrijeme pripremite glazuru rastvaranjem šećera u vodi.
Izvadite lim za pečenje sa pripremljenim medenjacima iz rerne i vruću pečenicu premažite glazurom.
Zanimljivosti o tulskim medenjacima
Prva pisana spominjanja tulskih medenjaka datiraju iz 1685. godine. Početkom 20. stoljeća u Tuli je bilo preko 20 proizvođača ove delicije, od kojih je svaki proizvodio medenjake prema svom jedinstvenom receptu. Jao, skoro svi su izgubljeni.
Veliki pisac Lav Tolstoj jako je volio tulske medenjake. Napravljene su za njega na imanju Yasnaya Polyana prema starom receptu koji je napisala spisateljeva supruga, grofica Sofya Andreevna.
