Prekrasno jelo u kojem se meso mladog losa pokazalo tako nježnim, sočnim i aromatičnim da se jednostavno nije moguće odmaknuti od njega. A začinjeno-slatki ukus umaka od gljiva savršeno ga nadopunjuje.
Neophodno je
- - 1200 g mesa losa;
- - 265 g luka;
- - 25 g belog luka;
- - 315 g šumskih gljiva;
- - 425 ml teške kreme;
- - 15 ml vinskog sirćeta;
- - 55 ml bijelog vina;
- - sol, ružmarin i crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Prije svega, meso losa mora se odmrznuti, a zatim potopiti u vodu s dodatkom vinskog octa oko 6 sati. Tada biste ga trebali izrezati na sitne komade i ukloniti sve filmove, žile i masne slojeve s njih.
Korak 2
Stavite pripremljeno meso u duboku posudu, dodajte mu vino, nasjeckani luk, ružmarin i pravilno popaprite. Ostavite da se marinira na toplom mjestu oko 40 minuta.
Korak 3
Isperite šumske pečurke, narežite ih što je moguće manje, posolite, dodajte papar i pržite na vrućem suncokretovom ulju dok ne kuvate (dok sva tečnost ne ispari). Zatim dodajte šlag u šerpu na šampinjone i pripremite gusti sos od gljiva.
Korak 4
Izvadite meso jelena iz marinade i pržite u dobro zagrijanoj tavi, sipajući sok oslobođen prženja izravno u tavu s preostalom marinadom.
Korak 5
Zatim prebacite meso iz posude natrag u posudu. U to stavite još smrznutih gljiva, prelijte 220 ml vode, 55 ml vina i dinstajte na laganoj vatri oko 65 minuta.
Korak 6
Na samom kraju kuhanja možete dodati mahunu ljute crvene paprike u lonac s mesom. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari. Kuhano meso sobova poslužite na tanjurima, prelivši ga umakom od gljiva.
