Zanimljiva ideja pravljenja mantija u obliku sunčane mrkve puni je vitamina i odličnog raspoloženja. Takođe se koristi neobičan recept za tijesto - brašno se kuha sa kipućim sokom od šargarepe, a jaja se ne koriste.
Neophodno je
- - 2 šargarepe;
- - 2 češnja belog luka;
- - 30 g soja sosa;
- - 5 g pirinčanog sirćeta;
- - 15 g naribanog đumbira;
- - 80-100 g suvih gljiva;
- - 3/4 šolje zrna kukuruza;
- - 10 g kukuruznog škroba;
- - pola vezice zelenog luka (20 g);
- - 1 kašika suncokretovog ulja;
- - 1 kašičica sezamovog ulja;
- Za test:
- - 500 g brašna;
- - 3/4 šalice soka od mrkve;
- - zeleni luk (za ukras);
Instrukcije
Korak 1
Isperite suhe pečurke, potopite u vodi preko noći, pritiskajući nešto sa vrha tako da su sve uronjene i da ne plutaju na površini. Ispustite vodu iz gljiva u zasebnoj posudi ujutro, i dalje će vam dobro doći. Gljive lagano stisnite i sitno nasjeckajte.
Korak 2
Napravite testo. U posudu s toboganom sipajte brašno i napravite udubljenje u njoj. Prokuhajte sok od šargarepe, ulijte ga u brašno i brzo promiješajte drvenom kašikom tako da se sok ravnomjerno sjedini s brašnom. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 2 sata.
Korak 3
Kombinirajte soja sos sa 1/4 šolje vode sušene gljive, sirćeta i sezamovog ulja. Rastvorite kukuruzni škrob odvojeno sa jednom kašikom vode od gljiva. Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Pirjajte češnjak i đumbir oko 30 sekundi.
Korak 4
Zatim dodajte pečurke, šargarepu i kukuruz. Pirjati još dvije minute. Smjesu od soje i sezama dodajte pečurkama i dinstajte nekoliko minuta dok se tečnost ne upije.
Korak 5
Ponovo umiješajte namočeni kukuruzni škrob i stavite u napunjenu tavu, dobro promiješajte. Isključite vatru i u fil stavite zeleni luk. Ostaviti da se ohladi. Punjenje se može pripremiti unapred (bez zelenog luka) i čuvati dva dana u frižideru.
Korak 6
Sakupljajte mrkvu. Podijelite tijesto na 8 dijelova i stalno ga pokrivajte vlažnim ručnikom ili plastičnom folijom kako se ne bi osušilo. Jedan dio tijesta oblikujte u kuglu i razvaljajte u krug promjera 6 cm. Krug izrežite na 4 sektora, poput pizze. Razvaljajte konus iz svakog sektora, povezujući rubove. Napunite prva 4 čunjeva nadjevom, temeljito natapajte kašikom.
Korak 7
"Zapečatite" konus i izravnajte nepravilnosti prstima kako biste oblikovali redovitu mrkvu. Umetnite repove zelenog luka. Stavite "šargarepu" u šav dvostrukog kotla na podmazani pergament i pokrijte ih vlažnom krpom da budu suhe.
Korak 8
Dakle, napravite ostatak mrkve. Kuhajte manti- "šargarepu" na pari 10 minuta. Poslužite toplo uz soja sos.
