Praviti ukusno žele meso nije nimalo teško. Ako ćete takvo jelo početi pripremati prvi put, preporučuje se da se opskrbite razumljivim receptom i sve učinite u potpunosti u skladu s njim. Imajte na umu da će trebati nekoliko sati da skuhate žele od mesa.
Od čega možete napraviti žele od mesa? Najčešće se uzimaju oni dijelovi trupova koji su previše koštani i nisu pogodni za kuhanje drugih jela. To mogu biti svinjske ili goveđe noge, glave ili repovi, uši. U mesu od želea nalaze se kosti i hrskavice, mahovina i koža. Ako želite, možete koristiti noge, vrat, glavu i krila za kuhanje žele od pilećeg mesa.
Voda i meso treba uzimati u omjeru 2: 1. Proizvodi se stavljaju u posudu pogodnu za kuhanje i preliju hladnom vodom, tek nakon toga se sve stavlja na vatru. Sadržaj treba prokuhati, nakon čega se toplina smanjuje na minimum. Za kuhanje juhe trebat će pet do dvanaest sati, ovisno o odabranim proizvodima i receptu. Možda ćete trebati dopuniti vodu nekoliko puta tokom postupka kuhanja.
Što duže budete kuhali juhu za žele meso, jelo će biti bogatije i gušće. U slučaju slabog očvršćavanja, vrijedi dodati malo želatine. Ako se vaš žele polako i loše smrzava, to znači da je za njega uzet višak tečnosti.
Otprilike dva sata pre kraja kuvanja u juhu stavite očišćenu šargarepu i luk, isečeni na obe strane. Pola sata prije kraja - začini (to mogu biti lovorovi listovi, kopar, zrna bibera). Ako želite dobiti zlatnu juhu, uklonite samo gornji sloj ljuske s luka, a donji sloj ostavite.
Juhu morate posoliti na samom kraju kuhanja, inače je želiranje komplicirano. Stavite soli toliko da tečnost deluje pomalo slano - smrznuto žele meso malo gubi slanost. Nasjeckajte bijeli luk, dodajte u čorbu i ostavite da se ulije 20 minuta. Zatim kuhano meso odvojite od kostiju, usitnite ga mlinom za meso, stavite u kalup. Izvadite povrće iz čorbe i procijedite.
U oblik, zajedno s mesom, možete staviti nasjeckano zelje, kuhano povrće, isječeno na male komadiće. Prelijte povrće povrćem. Ostavite posudu da se hladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite na srednju policu hladnjaka. Sada će se žele meso zamrzavati nekoliko sati. Nakon toga možete ga poslužiti na stolu, ukrasiti biljem.
