Gulaš je tradicionalno jelo mađarske kuhinje koje se sastoji od povrća i mesa, ali mi smo više navikli na gulaš kao drugo ili glavno jelo, napravljeno od komadića govedine ili svinjetine u apetitnom sosu.
Neophodno je
- - svinjska pulpa - 800 g;
- - luk - 2 kom.;
- - šargarepa - 1 kom.;
- - pavlaka - 4 žlice. l.;
- - paradajz pasta (kečap) - 2 kašike. l.;
- - pšenično brašno - 2 kašike. l.;
- - biljno ulje - 2 žlice. l.;
- - voda ili čorba - 200 ml;
- - pavlaka - 4 žlice. l.;
- - sol, adjika - po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Za gulaš su prikladni svinjski rezovi kao što su plećka, vrat, ribica ili šunka. Za kuhanje vam je potrebno ohlađeno ili lagano smrznuto meso koje se mora prerezati preko vlakana na željene komade. Ne zaboravite da komade mesa uvaljate u pšenično brašno. To se može učiniti na dva načina. Po mesu pospite prosijano brašno tako da je meso ravnomjerno premazano pšeničnim brašnom. Komade mesa možete staviti i u plastičnu vreću s brašnom i promućkati u različitim smjerovima.
Korak 2
U međuvremenu pripremite povrće za gulaš: luk ogulite i nasjeckajte na velike kolutove, operite mrkvu, ogulite i naribajte.
Korak 3
U posudu vaše multivarke ulijte biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ili suncokretovo), stavite pripremljeno povrće, lagano ga posolite, a zatim podesite režim "Prženje" i pržite povrće na 120 stepeni 5 minuta, a zatim dodajte meso i pržite još 5 minuta.
Korak 4
Nakon završetka načina "Prženje", postavite način "Gulaš" i dinstajte meso 1-1, 5 sati. Vrijeme dinstanja ovisi o samom mesu, njegovom sadržaju masti i veličini komada.
Korak 5
Na samom početku dinstanja dodajte paradajz pastu sa pavlakom. Da biste pripremili sos, kombinirajte pastu od paradajza (paradajz sos, kečap), adjiku, vodu i pavlaku, miješajte ove sastojke dok ne postanu glatki.
Korak 6
Umaku možete dodati bilo kakve začine, na primjer papriku i crni biber, čili itd. Za nekonvencionalni gulaš dodajte italijansko bilje, provansalsko bilje, suneli hmelj, curry ili meksičku mješavinu.
Korak 7
Nakon dodavanja umaka i začina, stavite poklopac na sporo kuhalo i pirjajte. Nakon 30 minuta provjerite svoj budući gulaš, možda ćete trebati dodati tekućinu. Da biste to učinili, dodajte gulaš od mesa ili povrća i vode.
Korak 8
Nakon što je gulaš spreman, može se posoliti i poslužiti uz bilo koji prilog, poput tjestenine, heljde, pirinča ili drugog povrća, kao i krompira ili povrća.
