Glavna razlika između turske samse i uzbekistanske samse je u tome što se ona ne priprema od lisnatog tijesta. Turci takođe ne koriste kvasac. Ako nikada niste učinili nešto slično, zašto ne biste probali. Ova samsa je dobra za večeru ili kao dodatak ručku. Ispada vrlo sočno, s hrskavom apetizirajućom korom.
Neophodno je
- Za test:
- - brašno - 400 g;
- - puter - 250 g;
- - pavlaka - 200 g;
- - prašak za pecivo - 1 kašičica;
- - pileći žumanjak - 1 kom;
- - sjeme susama - nekoliko šaka.
- Za punjenje;
- - mljevena junetina - 0,5 kg;
- - krompir - 2 kom.;
- - luk - 2 kom.;
- - mljeveni crni biber:
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Izvadite maslac iz hladnjaka i naribajte ga na krupni rende. Ako je prilično mekan, možete ga držati 10-15 minuta u zamrzivaču. Prosijte brašno kroz sito u duboku posudu i pomiješajte ga s praškom za pecivo. U brašno dodajte naribani puter i dobro promiješajte. Trebali biste dobiti homogenu masu u obliku masne mrvice brašna.
Korak 2
Nakon toga uzmite pavlaku i stavite je u posudu s mrvicama u dijelovima. Možda će vam trebati malo manje kisele pavlake nego što je navedeno u omjeru, sve ovisi o njenoj gustini. Brzim pokretima ruke umijesite tijesto poput prhkog tijesta. Trebalo bi da ispadne prilično gusto, mrvičasto i da se ne lijepi za ruke. Kada je tijesto spremno, pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.
Korak 3
U međuvremenu možete pripremiti nadjev. Ogulite i isperite krompir i luk. Krumpir naribajte na gruboj ribež, a luk nasjeckajte na sitne komade. U posebnoj posudi pomiješajte mljeveno meso, nasjeckani luk i krompir. Dodajte crni biber i sol po ukusu. Masa se mora temeljito umijesiti. Najprikladnije je to raditi rukama.
Korak 4
Mljeveno meso za tursku samsu ne sadrži proizvode koji pospješuju prianjanje, poput hljeba i jaja. Stoga, kako bi mljeveno meso postalo gusto, stavite ga u plastičnu vrećicu i dobro istucite. Tako će steći potrebnu viskoznost. Zatim mljeveno meso podijelite na 25 jednakih komada i dajte im ujednačen ovalni oblik.
Korak 5
Nakon što prođe sat, izvadite posudu s tijestom iz hladnjaka. Pripremite radnu površinu na stolu, razvaljajte sloj debljine oko 2 mm i izrežite ga na trake širine 2-3 cm. To možete učiniti običnim nožem ili kovrčavim - za ljepotu.
Korak 6
Uzmite jednu od ovalnih mesnih praznina i zamotajte je u traku tako da sa svakim okretanjem traka prekriva prethodni red za 4-5 mm. Takođe, na krajevima trebate ostaviti mali komad tako da možete popraviti samsu s obje strane. Samsa ne bi trebala biti preuska. Ako postoje male praznine, to je u redu. To neće utjecati na sočnost gotovih proizvoda.
Korak 7
Uključite pećnicu, postavite temperaturu na 180 stepeni. Uzmite lim za pečenje i obložite ga pergament papirom, podmažite ga bilo kojim maslacem ili komadom margarina. Kada se stvori sva samsa, savijte je na lim za pečenje, premažite žumanjkom, pospite sjemenkama sezama i pecite oko 40 minuta dok ne porumeni.
