Svaka zemlja ima svoje omiljene tradicionalne načine pripreme napitka od kafe. Orijentalni način pripreme kafe je jednostavan i efikasan. Orijentalna kafa, inače na turskom nazivana i kavom, nije samo način pripreme pića, već i vrsta rituala.
Neophodno je
- - 50-60g vode (mala šalica kafe);
- - jedna grudica šećera;
- - 1 puna kašičica kafe u prahu.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu turske (orijentalne) kafe potreban vam je turčin (ili džezva) - mala konusna šerpa s dugačkom drškom. U klasičnoj verziji Turci su izrađeni od bakra, a zatim konzervirani iznutra. U trgovinama možete kupiti Turke različitih veličina, od raznih materijala - bapronikla, aluminijuma, bakra, nehrđajućeg čelika. Svi su konusni, ali oblici su im različiti, a kvaliteta napitka od kafe ovisi o veličini i obliku Turaka. Odabir Turčina nije jednostavan, ali definitivno možemo reći da što je veći, to je još gore. Najbolje je koristiti puretinu uskog vrata za jednu ili dvije porcije, ne više.
Korak 2
Za pripremu orijentalne kafe potrebna vam je vrlo fino mljevena kafa. Na primjer, u Turskoj se za to koriste posebni mlinovi. Zrna kafe možete samljeti u električnoj mlinu za kavu.
Korak 3
Stavite šećer i kafu u Turčina, napunite vodom. Stavite na laganu vatru i zagrijte. U mnogim zemljama Istoka Turčina se jednostavno stavi na vrući pijesak ili vrući pepeo.
Korak 4
Čim se pjena digne "šeširom", maknite Turčina s vatre. Pazite da se na površini pića sačuva "kapica" od pjene. Kafa treba da čami unutar Turčina, prekrivena njime, poput poklopca. Pjena začepljuje usko grlo posuđa, sprečavajući da aroma kafe izlazi.
Korak 5
Ponovite postupak zagrijavanja još dva puta za ukupno tri zagrijavanja. Kao rezultat toga, u Turku se stvara trpka, jaka i vrlo aromatična kafa.
Korak 6
Morate služiti kafu za stolom upravo u Turčinu. Rasporedite pjenu u malim porcijama u šalice, a zatim dodajte kafu. Takvo piće se ne filtrira, a šećer ni kašike ne poslužuju se za stolom. Napokon, šećer je već dodat u kafu, a miješanje može dovesti do porasta taloga s dna šalice.
