Niti jedan obrok nije potpun bez salata, a one idu s praskom kao dnevno neovisno jelo. Ali ako su salate od povrća dizajnirane da djeluju kao predjelo ili dodatak, onda svinjske salate mogu savršeno utažiti glad i postati ukras bilo kojeg svečanog stola.
Jednostavna salata
Za pripremu "latvijske" salate trebat će vam 150 g svinjske pulpe, 3 srednje krumpira, 1 jabuka, 2 kisela krastavca, 60 g haringe, 2 tvrda jaja, 1 čaša pavlake, 1 paradajz, svežanj peršuna gomila zelene salate, kao i senf, ocat i hren po ukusu. Svinjetina i krompir se kuvaju dok ne omekšaju, ohlade i narežu na kockice, a zatim se pomešaju sa nasjeckanim kuhanim jajima i haringom. Jabuke su oguljene i sjemenke izrezane, stavljene u prethodne komponente i promiješane. Za pripremu umaka pomiješajte 150 g kisele pavlake sa 40 g hrena, a zatim dodajte senf i ocat po ukusu i njime začinite gotovu salatu.
Salate od svinjetine mogu se ukrasiti sjeckanim jajima, sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem ili povrtarskim klinovima.
Da biste pripremili začinjenu salatu, potrebno je uzeti 200 g dimljene svinjetine, 200 g korejske šargarepe, 100 g majoneze i 1 luk. Svinjsko meso se isječe na trake, a luk na pola prstena, koji se popari kipućom vodom kako bi se uklonila gorčina (umjesto luka možete uzeti bijeli luk salate nježnog ukusa). Zatim se luk i svinjetina pomešaju sa korejskom šargarepom, a salata se začini majonezom - ne treba je soliti.
Svečana salata
Za pripremu svečane gurmanske salate trebat će vam 150 g kuhane svinjetine, 5 žlica. l. juha ispod nje, 1 veliki svježi krastavac, 3 kuhana pileća jaja, 1 svežanj kopra, 1 žličica. konjak, 1 kašičica. soja sos, 150 g pistacija, 2 žlice. maslinovo ulje i piment (na vrhu noža). Prije svega pripremite sos - pomiješajte 1 žumanjak s maslinovim uljem, juhom, soja sosom, alevom paprikom i rakijom. Tada se svi sastojci umutiti dok ne postanu glatki i staviti da se ulivaju.
Po želji, pileća jaja u ovom receptu mogu se zamijeniti sa deset prepeličjih jaja, koja su korisnija.
Preostala jaja se skuvaju i iz proteina se izreže par cvjetova, a žumanjak na kockice. Svinjetina i oljušteni krastavac se iseku na najtanje moguće trake, a kopar i pistacije provuku se kroz mlin za meso. Nakon toga rasporedite prvi sloj svinjske salate i prelijte je rezultirajućim umakom. Zatim stavite sloj krastavca i sloj sjeckanih žumanjaka - oni se takođe preliju sosom. Gornji sloj je mješavina kopra i pistacija, ukrašena proteinskim cvjetovima. Pripremljena salata stavlja se na sat vremena u frižider i servira sa prilogom ili kao samostalno svečano jelo, koje može postati ukras stola.
