Tjestenina i pizza su možda dva najpopularnija jela u talijanskoj kuhinji. Međutim, italijanske salate nisu ništa manje ukusne i raznovrsne. Neke od njih je tako lako pripremiti da čak i djeca od sedam ili osam godina mogu s njima izaći na kraj.
Mnoge talijanske salate temelje se na paradajzu, začinskom bilju i raznim mediteranskim začinima. Neki dodaju i morske plodove, tjesteninu i lokalne tradicionalne sireve.
Salata od panzanele
Stara italijanska salata sa prepečenim hlebom i velikim zrelim paradajzom. Svaka italijanska porodica ima svoju verziju salate Panzanella. Klasični recept uključuje:
- 500 g malo ustajalog hljeba Ciabatta;
- 5 velikih paradajza;
- 1 crveni luk;
- 3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
- par grančica bosiljka;
- svježe mljeveni crni biber;
- balzamični ocat (po želji se može zamijeniti ocatom od crvenog vina);
- prstohvat soli.
Pored glavnih sastojaka, recepti salate Panzanella ponekad uključuju i inćune, kapare, mrkvu, beli luk, tunjevinu, tvrdo kuvana jaja, masline ili masline bez koštica. Ako nemate svježi bosiljak, umjesto njega možete koristiti gotovo bilo koju tradicionalnu talijansku biljku, svježu ili sušenu.
Zimi se salata Panzanella može napraviti od velikih cherry rajčica, a umjesto tradicionalnog talijanskog hljeba Ciabatta u receptu možete upotrijebiti i gotovo bilo koji ustajali hljeb s hrskavom korom i nježnim, poroznim mesom.
Postupak kuhanja:
- Narežite blago ustajali hljeb na male komade veličine oko 5 cm.
- Stavite hljeb u hladnu vodu i pustite da se namače oko 5 minuta.
- Nakon navedenog vremena, izvadite kruh iz vode i lagano stisnite prstima. Kriške omekšanog hljeba poprskajte maslinovim uljem i stavite na lim za pečenje papirom za pečenje. Kruh sušite u pećnici najviše 5 minuta na temperaturi od oko 220 ° C. Blago osušeni hljeb nježno razmrvite na manje komade i stavite u veliku, prostranu posudu.
- Paradajz narežite na klinove, a crveni luk na tanke kolutiće.
- Otrgnite bosiljak rukom ili ga grubo nasjeckajte.
- Sve pripremljene sastojke dobro promiješajte, dodajte malo soli, mljeveni crni biber i začinite maslinovim uljem.
Prije posluživanja, salatu Panzanella treba držati na hladnom mjestu oko 30-40 minuta.
Seljačka salata sa sirom
Talijanska salata vrlo jednostavna za pripremu od tri različite vrste sira. Za izradu salate od seljačkog sira trebat će vam sljedeći sastojci:
- 5 kriški lagano ustajalog bijelog hljeba
- 4-5 zrelih rajčica;
- 2-3 sušena paradajza;
- 4-5 svježih krastavaca;
- 70 g mocarele;
- 70 g sira brie;
- 70 g sira gorgonzola;
- 3-4 grančice bosiljka;
- šaka maslina bez koštica;
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
- 30 ml octa od crvenog vina;
- par listova zelene salate, korijena i špinata;
- prstohvat soli i svježe mljeveni crni biber.
Postupak kuhanja:
- Pospite kruh nasjeckan na kockice maslinovim uljem i stavite na lim za pečenje u pećnicu. Pecite na oko 190 ° C pet do sedam minuta.
- Narežite paradajz i krastavce na male kockice.
- Kombinirajte maslinovo ulje s octom, solju i svježe mljevenim crnim paprom.
- Narežite sir brie na male kockice. Mocarelu i gorgonzolu podijelite na male kriške.
- Oprano zelenilo grubo nasjeckajte nakon uklanjanja stabljika sa špinata i bosiljka.
- U dubokoj posudi pomiješajte sve pripremljene sastojke i prelijte salatu maslinovim uljem. Dodajte malo octa od crvenog vina i ponovo dobro promiješajte. Pripremljenu salatu ukrasite listićima bosiljka.
Seljačka salata sa sirom može se poslužiti odmah nakon kuvanja. Najbolje od svega je što se seljačka salata sa sirom dobro slaže s mladim italijanskim vinom Chianti.
