Khachapuri je gruzijsko jelo od tijesta napravljeno od lokalnog sira. Postoji nekoliko osnovnih recepata za hačapuri s malim razlikama u sastojcima. Khachapuri se najčešće priprema na tijestu bez kvasca, na osnovu posebne kulture startera za mliječne proizvode. No, budući da ga je teško kupiti u običnoj trgovini, pojavio se recept zasnovan na tijestu od kvasca.
Neophodno je
- Khachapuri od kvasnog tijesta:
- - 1 vrećica kvasca;
- - 200 ml mlijeka srednje masti;
- - 130 g putera;
- - 4-5 st. brašno;
- - 2 jaja;
- - mekani beskvasni sir (na primjer, suluguni);
- - 1/2 kašičice sol;
- - 1 kašičica Sahara;
- - 1 tbsp. suncokretovo ulje;
- - 2,5 žlice. matsoni.
- Khachapuri sa jajetom:
- - 3 čaše brašna;
- - 200 ml mlijeka;
- - 80 g putera;
- - 11 jaja;
- - 15 g suvog kvasca;
- - 400 g sira suluguni;
- - 200 g feta sira;
- - prstohvat soli i šećera.
Instrukcije
Korak 1
Khachapuri od kvasnog tijesta
Otopite pola maslaca na šporetu u malom loncu. Zatim ga pomiješajte sa toplim mlijekom i kvascem. Pričekajte nekoliko minuta da se kvasac otopi. Zatim u tijesto dodajte jogurt, 1 jaje, biljno ulje, sol i šećer. Ponovo temeljito promiješajte i počnite postepeno dodavati brašno u dobivenu masu. Pazite da se u tijestu ne stvore grudice. Tijesto treba biti savitljivo i čvrsto. Pokrijte posudu ručnikom i stavite na toplo mjesto na 2 sata. Nakon sat vremena, ako je tijesto već naraslo, promiješajte ga.
Korak 2
Pazi na nadjev. Prepucajte preostalo jaje, odvojite bijelo od žumanca. Pomiješajte žumanjak s preostalim maslacem, dodajte tamo sir nariban na gruboj ribež. Promiješajte fil i začinite s malo soli.
Korak 3
Gotovo tijesto podijelite na nekoliko dijelova. Svaku razvaljajte u tortu, u sredinu stavite jednaku količinu fila. Okrenite tijesto oko njega i ponovo zarolajte pitu sa nadjevom. Pazite da sir ne prelazi preko ivica torte. Gotov kačapuri podmažite malom količinom maslaca ili biljnog ulja.
Korak 4
Zagrijte rernu na 200 ° C. Tortilje stavite na pleh i ostavite pola sata sa strane. Zatim pecite 15-20 minuta. Spremnost testa možete provjeriti vilicom ili čačkalicom. Služite khachapuri 10-15 minuta nakon pečenja u hrpi. Ako planirate ručati kasnije, khachapuri se može zagrijati u tavi. Ovi somuni bit će dobar dodatak svježe pripremljenom čaju.
Korak 5
Khachapuri sa jajetom
Pripremite tijesto prema receptu sličnom prvoj vrsti kačapurija, ali isključite biljno ulje i jogurt. Umjesto toga, razrijedite mlijeko 1 do 2 tako da u tijestu bude dovoljno tekućine.
Korak 6
Pripremite punjenje. Sir i suluguni zgnječite viljuškom ili rešetkom, dodajte 1 jaje. Podijelite tijesto na 10 dijelova, razvaljajte i napravite male otvorene kvadrate od kolača. Postavite nadjev od sira u središte svakog od njih i pustite da se proizvodi udaljavaju 20-30 minuta. U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 200 stepeni i pecite khachapuri u njoj 10 minuta dok se napola ne skuha. Zatim ih izvadite i u svaku kovertu razbijte po 1 jaje.
Korak 7
Vratite lim za pečenje u rernu i pecite khachapuri dok jaja ne završe. Poslužite vruće.
