Rotkvica je sveprisutna povrtna kultura. Zbog ranog sazrijevanja rotkvice i raznolikosti hranjivih sastojaka koji su uključeni u njen sastav, upotreba ovih korijenskih usjeva u hrani omogućava tijelu da tijelu nakon zime pruži potrebne vitamine i minerale.
Vitamini i minerali u rotkvici
Koreni rotkvice sadrže veliku količinu prirodnog antioksidansa askorbinske kiseline koja štiti organizam od virusa i bakterija, povećava elastičnost krvnih žila, sprečava starenje i poboljšava apsorpciju gvožđa. Samo jedna gomila ovog povrća više će nego zadovoljiti dnevnu potrebu organizma za vitaminom C. Inače, što je rotkvica svjetlija, to sadrži više askorbinske kiseline.
Korijen rotkvice bogat je i vitaminima B skupine (tiamin, riboflavin, piridoksin, pantotenska kiselina i folna kiselina), koji osiguravaju normalan tok mnogih metaboličkih procesa, podržavaju pravilno funkcioniranje živčanog sistema i uključeni su u proizvodnju crvenih krvnih zrnaca. Pored toga, rotkvice sadrže male količine niacina, filokinona i vitaminu slične supstance holina.
Među mineralima koji čine rotkvicu, kalijum je najkoncentriraniji. Ovaj makronutrijent regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, uklanja višak tečnosti iz tijela i podržava rad srca i skeletnih mišića. Koreni rotkvice pored kalijuma sadrže kalcijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, cink, bakar, mangan i selen.
Jestivi su ne samo korijeni rotkvice, već i njeni vrhovi koji sadrže iste vitamine i minerale, ali u većim količinama. Stoga je jedenje vrhova rotkvice izvrsna prevencija hipovitaminoze. Zelje rotkvice možete dodati salatama, juhama, okroshki.
Korisna svojstva rotkvice
Ulja senfa daju rotkvici neobičan pikantan ukus. Ova ulja stimuliraju apetit, poboljšavaju probavu, pospješuju pravovremeno pražnjenje crijeva, imaju blagi koleretički i diuretički učinak i sprečavaju taloženje holesterola.
Velika količina vlakana sadržanih u korijenu rotkvice normalizira razinu šećera u krvi, omogućava vam brzo postizanje osjećaja sitosti, liječi crijevnu mikrofloru i uklanja štetne toksične tvari (soli teških metala, radionuklide) iz tijela.
Rotkvica je takođe bogata fitoncidima - biološki aktivnim supstancama koje inhibiraju rast i razmnožavanje patogena. Ovi prirodni antibiotici sprečavaju pojavu proljetnih prehlada, ublažavaju hronični bronhitis, faringitis i laringitis.
Pored toga, rotkvica ima antikancerogena svojstva. Prema medicinskim istraživanjima koja su proveli američki naučnici sa Univerziteta Ohio, pigmenti za bojenje antocijani sadržani u kori korjenastog povrća rotkvice mogu usporiti rast malignih ćelija.
