Pored dobro poznatih gljiva, lisičarki i agarika meda, postoje i druge, manje poznate - crne gljive. Postoje i mnoge njihove sorte. To su shitaki, syangu, muer itd. Muer gljive, na primjer, mogu se koristiti za pripremu salata, toplih jela, pa čak i želea. Takve gljive prodajemo u suhom obliku. Obavezno ih namočite prije kuhanja.
Neophodno je
-
- jedna vreća crnih gljiva (suvih);
- nekoliko kapi sirćeta;
- jedna velika glava luka (luk);
- 50 g biljnog ulja (bilo koje);
- 3 češnja češnjaka;
- prstohvat soli.
Instrukcije
Korak 1
Izvadite gljive iz ambalaže i dobro sortirajte. Ostavite samo neoštećeni proizvod. Stavite u lonac (mali tanjur će takođe raditi). Suve pečurke prelijte kipućom vodom, dodajte nekoliko kapi sirćeta i ostavite sat-dva. Kad pečurke uvelike narastu, otprilike 6-8 puta, i otvore se, ispustite vodu i posolite ih. Pri namakanju treba imati dovoljno tople vode, jer je jedna, čak i najmanja gljiva, sposobna upiti i do 200 g vode.
Korak 2
Uzmite veliku glavicu luka i dobro je ogulite. Operite u hladnoj vodi. U tavu ulijte ulje (bilo koje biljno ulje će to učiniti). Zapali ga. Nasjeckajte luk na velike komade i stavite u zagrijanu tavu. Pirjajte luk (povremeno miješajući) dok se ne pojavi lagano rumenilo.
Korak 3
Nabrekle gljive izvadite iz lonca vodom i stavite u cjedilo. Isperite pod hladnom tekućom vodom i stavite u posudu. Sol.
Korak 4
Prerađene pečurke prelijte kipućim uljem i prženjem luka. Nasjeckajte bijeli luk (možete koristiti češnjak) i sve dodajte u posudu s gljivama. Dobro promiješajte, češnjak i luk treba ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini proizvoda. Ostavite na stolu da se neko vrijeme ohladi. Kad se ohladi, jelo je spremno za jelo.
