Meso bijelog zeca ima veliku dijetalnu vrijednost. Ova cjelovita proteinska hrana bogata je vitaminima i mineralima, a istovremeno je i malo kalorija. Naučnici su dokazali da redovna ishrana zečjeg mesa normalizuje poremećeni metabolizam i postaje prevencija gastrointestinalnih i kardiovaskularnih bolesti. Pokušajte kuvati zeca u mlijeku - ovo jelo nije samo zdravo, već i izuzetno ukusno.
Neophodno je
-
- 1 trup zeca;
- 1 litar mlijeka;
- 2 luka;
- 2 mrkve;
- voda;
- sol i papar po ukusu;
- dodatno: 3 kašike svinjske masti.
Instrukcije
Korak 1
Mesar svježi trup zeca. Da biste to učinili, povucite kožu na trbuhu, a zatim je pažljivo prerežite. Napravite rez nožem od karlice do torakalno-rebrenog septuma i pažljivo uklonite trbuh. Pokušajte na bilo koji način ne oštetiti crijeva i žučnu kesu, kako ne biste zamrljali i pokvarili meso! Odrežite glavu duž linije prvog kralješka vrata, zatim prekinite trbušni septum i uklonite grlo, pluća i jednjak.
Korak 2
Nasjeckajte trup na desetak dijelova i potopite 15 minuta u hladnoj slanoj vodi. Odrežite svu masnoću i otopite u tavi. Ako nema dovoljno, dodajte oko 3 kašike svinjske masti. Kad počne sikati, u njemu pržite meso s obje strane dok ne porumeni. Zatim izvadite meso zeca iz tave i ostavite sa strane.
Korak 3
Pripremite povrće za prženje: oljuštite nekoliko velikih glava luka i isecite na tanke polu kolutiće; nasjeckajte 2 srednje šargarepe na gruboj ribež. Sve pomiješajte i pirjajte na zečjoj (svinjskoj) masti 5-7 minuta.
Korak 4
Stavite meso kunića u odgovarajuću posudu - metalnu, stakla debelih zidova ili otpornih na toplotu. Najbolja opcija je posebna izdužena posuda (pijetao, gosjatnica) ili kotao. Kuhano u takvoj posudi na štednjaku, meso kunića bit će mekše i sočnije. U posudu ulijte jedan litar sirovog kravljeg mlijeka i kuhajte na umjerenoj vatri 20 minuta.
Korak 5
U meso zeca dodajte prženu mrkvu i luk, pa kuhinjsku sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu. Čvrsto postavite poklopac na mesnu posudu. Kuhajte zeca na mlijeku na laganoj vatri dok se ne skuha.
