Većina ljudi ni ne sluti da ukus omiljenog kineskog čaja može postati mnogo bogatiji, raznovrsniji i neobičniji ako se skuva u pravom jelu. Nije se uzalud kineska umjetnost čaja razvijala stoljećima i poboljšala ne samo u stvaranju novih sorti i tehnika piva, već iu stvaranju jedinstvenih jela za čajne ceremonije.
Danas svi mogu kupiti razne čajnike za čaj, staklo i keramiku, kao i posebne čajnike sa izlivenim čajnicima. Međutim, fokusirat ćemo se na tradicionalnije čajnike Yixing koji se od pamtivijeka koriste za kineske čajne ceremonije. Uprkos vanjskoj jednostavnosti i prividnoj neopisivosti, glineni čajnici Yixing najprikladniji su za kuhanje svih kineskih čajeva, otkrivajući njihov jedinstveni ukus. Stotinama godina praktično ne mijenjaju izgled, ostajući skromni i lakonski.
Zašto su Yixing čajnici dobri? Njihova je osobenost da glina Yixing upija arome čaja, a na unutarnjoj površini posuđa stvara se posebna obloga koja kasnije također nadopunjuje ukus pića i obogaćuje ga. Zato stručnjaci savjetuju da imaju zasebni čajnik za svaku sortu čaja. Ako puer dugo kuhate u pravom Yixing čajniku, budite sigurni da pijete napitak uistinu jedinstvenog, višeznačnog okusa koji se ne može dobiti kuhanjem istog puera u običnim keramičkim jelima.
Glina od koje se prave čajnici Yixing sama po sebi ne utječe na ukus čaja. Ipak, idealno je zasićen infuzijom čaja, što rezultira čajnikom koji čaju naknadno daje vlastitu stečenu aromu. Konačno, u glinenom čajniku napitak jako dobro ulijeva i dugo se ne hladi. Takva jela pravo su otkriće za ljubitelje jakog kuhanja.
Vrlo je važno obratiti pažnju na kvalitet čajnika koji ćete kupiti. Pravi Yixing čajnici uvijek nose pečat škole ili majstora koji ih izrađuje. Takvi čajnici su uvijek ručno rađeni. Prije kupovine trebate pokucati u čajnik. Zvuk koji će glina proizvesti kao odgovor na kucanje ne smije se prigušiti. Zvonki metalni zvuk karakterističan je za dobro osušenu glinu Yixing. Otvor u otvoru za čajnik trebao bi biti na istoj razini kao i otvor na poklopcu. Pravi Yixing čajnik pravo je umjetničko djelo kojem se možete diviti dugo vremena.
