Škampi su mali rakovi koji su jedna od najpopularnijih morskih plodova u kuhanju. Kuhanje škampa ne oduzima puno vremena, a zbog jedinstvenog okusa mogu se koristiti u predjelima i salatama, juhama i varivima. Da biste sačuvali upravo ovaj ukus, morate znati neke trikove kuhanja škampa.
Na prodaji su škampi u ljusci ili već oguljeni. Kada ih kupujete, imajte na umu da morsko meso mora biti bijele boje, s jedva primjetnim mirisom morskih plodova. Meso kuhanih neoguljenih škampa mnogo je ukusnije od prethodno oljuštenih škampa. Veličina i boja sirovih škampa mogu varirati, ali ne i nakon kuhanja. Nakon vrenja, kozice bi trebale biti crvenkasto-narančaste boje, potpuno neprozirne. Ne morate kuhati škampe predugo, jer će u protivnom postati žilavi. Neki savjetuju da škampe uopće ne kuhaju, već ih jednostavno preliju kipućom vodom. Od škampa možete kuhati sve vrste salata i lagane grickalice. Na primjer, jednostavna salata od tigrastih kozica. Uzmite tavu i u njoj zagrijte malo maslinovog ulja. Dodajte mu pasirani režanj belog luka, a zatim ih uklonite. Stavite kašiku meda i zagrijte maslac i med. Ulijte soja sos i dodajte škampe. Kuhajte morske plodove oko 2-3 minute. Skinite tavu sa vatre. Uzmite ravni tanjir, stavite na njega listove salate. Prerežite paradajz cherry na pola. Pržene škampe stavite na sredinu tanjura, a polovice paradajza na vrh. Tavu prelijte sosom. Lagan međuobrok možete napraviti i od škampa. Prvo narežite luk na male kockice. Uzmite celer i ogulite njegovu stabljiku od vanjskih vlakana, isječenih na iste male komadiće. Oparjene kozice narežite na kockice i kombinirajte s lukom i celerom. Smjesi dodajte sitno sjeckani kopar. U posudu sa sjeckanim sastojcima iscijedite sok od pola limuna. Za ukrašavanje grickalice trebat će vam svježi krastavac. Trebat će ga izrezati u krugove. Stavite ih na tanjur i na svaki krug stavite kašiku grickalica sa škampima. Meso škampa je vrlo nježno, skladno se uklapa ne samo u slana, već i u slatka jela. Škampi se izvrsno slažu s kivijem, avokadom i mangom. Jela od škampa bogata su korisnim elementima u tragovima koji su čovjeku potrebni za održavanje normalnih tjelesnih funkcija.
