Charlotte je jedno od najjednostavnijih slatkih peciva. Međutim, vrlo često čujem pritužbe da je nemoguće ispeći veličanstvenu šarlotu. Podijelit ću s vama svoj provjereni recept, slijedeći koji čak i početnik bez posebnih kulinarskih vještina može ispeći savršenu šarlotu.
Sastojci:
- jabuke (po mogućnosti tvrde i kisele, na primjer Antonovka ili bijeli fil) - 6 komada srednje veličine;
- jaja - 6 komada;
- granulirani šećer - 1 čaša;
- pšenično brašno - 1 čaša;
- vanilin šećer - 10g;
- puter za podmazivanje kalupa;
- brašno ili griz za posipanje kalupa.
Priprema
Važno: prije nego što počnete raditi tijesto, morate unaprijed pripremiti jabuke, pećnicu i posudu za pečenje. Glavna tajna pahuljaste šarlote je što brže uliti pravilno pripremljeno tijesto u kalup i staviti ga u vruću pećnicu, a ne otvarati dok se potpuno ne skuha. I nije potreban prašak za pecivo ili soda gašena ocatom.
Izrežite jabuke na male komade, nakon što uklonite jezgru sa sjemenkama i odsječete trula područja.
Uključite rernu za 180 stepeni. U pećnici malo zagrijte posudu za pečenje, premažite je maslacem i ravnomjerno pospite tankim slojem brašna ili griza.
U posudi mikserom kombinirajte jaja, šećer i vanilin šećer. Tucite najmanje 7 minuta. Važno je! Volumen tijesta trebao bi se povećati za 3 puta, pa uzmite posudu s marginom. I dalje tukući, postepeno dodajte tamo brašna.
Nakon što se tijesto ravnomjerno izmiješa, brzo ga pomiješajte sa sjeckanim jabukama. Dobivenu masu stavite u posudu za pečenje. stavite u zagrijanu rernu i pecite 40-50 minuta. Ne otvarajte pećnicu dok kuvate. inače će se tijesto slegnuti.
U principu jabuke možete prvo odvojeno staviti u kalup, a zatim preliti tijesto, ali u ovom slučaju dno kolača je prevlažno i volim kad su jabuke ravnomjernije raspoređene u tijestu.
Čim kolač porumeni i počne zaostajati za kalupom sa strane, možete isključiti pećnicu. Ne vadite tortu odmah - pustite da se ohladi sa rernom. Gotov kolač pospite šećerom.
Vrlo je ukusno jesti toplu šarlotu sa sladoledom. Zaista volim da jedem šarlotu sa pavlakom - kiseli ukus kisele pavlake odlično se slaže sa slatkim biskvitnim tijestom.
To je sve - goste možete pozvati na čaj!
