Govedina ima izvrstan ukus, a jela pripremljena od takvog mesa imaju divnu aromu i vrlo su apetitna. Govedina se od ove vrste mesa može kuhati kod kuće u začinjenom umaku, a treba je poslužiti uz dinstano povrće.
Za kuhanje trebat će vam:
- goveđe rezanje 0,5 kg
- povrće za prilog 800 g (smrznuta smeša ili šargarepa, luk, tikvice, patlidžani, krompir)
- zrna crnog papra 5 graška
- svježe začinsko bilje ili sušeni timijan (timijan)
- biljno maslinovo ulje dvije žlice. kašike
- rafinirano suncokretovo biljno ulje dvije žlice. kašike
- svježi peršin ili kopar 1 svežanj
- sol 1 kašičica
- maslac 70 g
- šalotka 5 kom.
- rakija 50-100 ml
- svježe cijeđeni sok od jednog limuna
- goveđa juha oko 300 ml
- beli luk 4 karanfilića
- Worcester sos dvije žlice. kašike
Mesni recept
Stavite zrno crnog bibera u mašinu za kuhanje ili mužar i nasjeckajte. Nakon toga, opranu i blago osušenu goveđu rezbulu treba podmazati maslinovim uljem, a zatim uvaljati u svježe mljeveni biber i malo soli.
Začinjena junetina se zatim mora umotati u nekoliko slojeva folije i kuhati jedan sat na 180 stepeni u pećnici.
Nakon pečenja goveđeg rezanja trebao bi se stvoriti sok od mesa koji se mora sipati u lonac ili mali lonac. Sok je vrlo lako ocijediti bez odmotavanja mesa, samo probodite nožem rupu na dnu folije. Potrebno je ovu tekućinu prokuhati, dodati sitno sjeckanu ljutiku. Treba dinstati oko tri minute, zatim dodati nasjeckani bijeli luk, Worcester sos, svježe iscijeđeni sok od jednog limuna, kao i rakiju i zapaliti. Dinstajte umak još 3 minute i dodajte maslac, svježe nasjeckani peršin i timijan. Umak je gotov.
Recept za dinstano povrće
Potrebna je velika tava ili kotao. Kazan ili tavu stavimo na najjaču vatru, ulijemo dvije kašike rafiniranog biljnog ulja i izlijemo sve očišćeno povrće i kockice. Povrće miješajte svake dvije minute, ali ne češće 6 minuta, a zatim dodajte sol i papar i ulijte goveđu juhu. Pirjati još 15 minuta s otvorenim poklopcem, na kraju dodati začinsko bilje i beli luk.
Kuhano meso narežite na tanke kriške, prelijte umakom ili umak poslužite odvojeno. Na posudu pored stavite dinstano povrće i ukrasite biljem.
