Posluživanje pečene guske na svečanom stolu već je dugo postalo dobra tradicija u mnogim porodicama. Guska se dobro slaže s voćem i gljivama. Možete eksperimentirati i napuniti je heljdom i gljivama. Rezultat je vrlo zadovoljavajuće i neobično jelo!
Neophodno je
- - guska oko 3 kg 1 komad;
- - heljda 1 šolja;
- - sušene pečurke 70 g;
- - luk 2 kom.;
- - šargarepa 1 kom;
- - biljno ulje 3 žlice. kašike;
- - suho bijelo vino 1 l;
- - limun 1 kom.;
- - sol;
- - začini za živinu;
- - mleveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Trup guske iznutrica, vrlo dobro isperite pod vodom, osušite papirnatim ubrusom. Gusku iznutra i izvana natrljajte začinima od živine, solju i crnim biberom. Na gusku stavite kriške limuna i podlijte vinom. Ostavite da se marinira u frižideru 12 sati.
Korak 2
Pržite heljdu na suhoj tavi 4 minute uz neprestano miješanje. Zatim ga prebacite u lonac, prelijte 300 ml vode i posolite. Stavite žitarice da prokuhaju, uklonite pjenu, kuhajte 7 minuta. Prilikom kuhanja ne smije se ometati heljda. Kad je heljda spremna, ostavite je da se ulijeva ispod poklopca.
Korak 3
Suve pečurke prelijte vodom i ostavite 20 minuta. Uzmite trbuh od guske, izrežite ih na sitne komade i pržite na biljnom ulju 10 minuta. Ogulite i nasjeckajte mrkvu i luk. Sušene pečurke narežite na sitne komade. U ulju u kojem su se pržile pržile, pečemo pečurke, luk i šargarepu 5 minuta.
Korak 4
Kombinirajte heljdinu kašu, gljive i pržene iznutrice. Začinite solju, paprom i promiješajte. Nadjenite ukiseljenu gusku. Imajte na umu da trup treba biti pun samo 2/3. Otvor guske pričvrstite čačkalicama, a noge zavežite kulinarskim koncem.
Korak 5
Gusku umotajte u potpunosti u foliju, pecite 20 minuta na 200 stepeni. Zatim smanjite temperaturu na 160 stepeni i pecite 2 sata. Zatim uklonite foliju i pecite još 40 minuta.
