Domaći članovi porodice trebali bi se lako složiti da drugi put dobiju tjesteninu u mornarskom stilu s mljevenim mesom. Ovaj se recept smatra narodnim ili sovjetskim - nije važno, glavno je da im se sviđa pripremljeno jelo.
Istorija nastanka pomorske tjestenine
Kulinarsko-istorijska istraživanja pokazala su odakle su pomorske tjestenine i zašto se tako zovu. Početak dvadesetog vijeka značajan je po brzom usponu ruske flote. I premda u to vrijeme jelovnik običnih mornara nije predviđao održavanje tjestenine, a pomorski propisi zabranjivali uporabu neodređenih odredbi, u mornarici je nastao običaj - da se mornari hrane prema ne prema charter, s nečim visokokaloričnim i zadovoljavajućim. Tjestenina se jako dobro slagala s takvim obrokom. Bili su kalorični, hranjivi i brzo se kuhali. Plus je bio što se u to doba tjestenina smatrala "gospodarevom hranom". Ova večera smatrana je slavljem za mornare, koji su uglavnom dolazili iz radničke klase i seljaštva.
Sadržaj kalorija
Hranjiva vrijednost pomorske tjestenine ovisi o vrsti mesa i količini ulja. Prosječni sadržaj kalorija u jelu iznosi 185 kcal na 100 grama. Ako, na primjer, odbijete ulje, upotrijebite teflonsku tavu umjesto uobičajene, tada možete smanjiti sadržaj kalorija. Posno mljeveno meso može se dobiti od piletine, puretine. Sadržaj kalorija u tjestenini od tvrde pšenice iznosi oko sto četrdeset kilokalorija na sto grama. Sadržaj kalorija tjestenine u suvom obliku je otprilike tristo pedeset kilokalorija na sto grama. Ugljikohidrati - 70%, proteini - 20%, masti - vrlo malo, ostatak mase čine voda, vlakna i druge balastne tvari. Tijekom ključanja, tjestenina otprilike udvostručuje veličinu. Otuda zaključak - sadržaj kalorija u gotovoj tjestenini bit će upola manji.
Sastojci
- Testenina od tvrde pšenice - 400 grama,
- mljevena junetina (piletina, svinjetina) - 400 grama,
- luk - 1 komad,
- maslac - 50 grama,
- suncokretovo ulje - 3 kašike,
- sol po ukusu
- mljeveni biber - po ukusu
- lovorov list - 1 list,
- beli luk - 2 karanfilića.
Kako kuhati
- Za mljeveno meso prvo sitno nasjeckajte luk.
- Pržite ga dok ne porumeni na suncokretovom ulju, na kraju dodajte maslac.
- U prženi luk stavite mleveno meso.
- Mljeveno meso promiješajte s lukom i na laganoj vatri, neprekidno miješajući, pržite dok tečnost ne ispari (deset do petnaest minuta). Na kraju prženja mljeveno meso začinite solju i paprom po ukusu, dodajte lovorov list, pokrijte i pustite da se malo skuha.
- U mljeveno meso možete dodati par karanfilića mljevenog bijelog luka.
- Stavite tjesteninu da se kuha dvadesetak minuta.
- Gotovu tjesteninu bacite u cjedilo, ocijedite tečnost.
- Stavite tjesteninu na gotovo mljeveno meso, sjedinite i promiješajte.
- Držite na laganoj vatri jednu minutu.
