Beshbarmak je jedno od omiljenih nacionalnih jela kazahstanske, tatarske i baškirske kuhinje. Svaka nacija priprema ovo jelo na poseban način. Beshbarmak sa piletinom u tatarskom stilu ukusan je, zadovoljavajući i, što je najvažnije, ekonomična opcija za toplo jelo za veliki broj gostiju.
Neophodno je
- - pileća trup - 2 kom.
- - krumpir - 1 kg.
- - jaje - 2 kom.
- - brašno - ½ kg
- - šargarepa - 2 kom.
- - luk - 5-6 kom.
- - puter - 1 pakovanje (180 g)
- - sol
- - crni biber
- - zelje
Instrukcije
Korak 1
Oprane pileće trupove skuhajte u velikoj šerpi. Posolite vodu. Ogulite povrće: krompir, mrkva, luk. Pripremite još nekoliko lonaca i veliku tavu.
Korak 2
Pripremite tijesto za beshbarmak: u brašno dodajte jaja, kašičicu soli, promiješajte, a zatim ulijte pola čaše prokuhane vode sobne temperature. Temeljno umijesite tijesto, trebalo bi da bude vrlo strmo. Pokrijte tijesto ručnikom da bude suho i odložite ga na oko pola sata. Zatim ponovo umijesite tijesto, podijelite na 3-4 dijela i svaki komad tanko razvaljajte. Osušite plahte direktno na stolu. Oštrim nožem izrežite na dijamante. Stavite rombove na veliku posutu, posutu brašnom, i ostavite da se osuši.
Korak 3
Kuhanu piletinu pažljivo izvadite iz juhe, ostavljajući da se tečnost steče. Podijelite juhu na tri dijela. Ostavite jedan dio za posluživanje u zdjelicama. U drugom dijelu pileće juhe skuvajte krompir, isečen na velike komade (svaki gomolj - na 2 ili 3 dela). U trećem trebate skuhati dijamante od tijesta. Dijamanti se kuhaju 5 minuta, pa ih je potrebno staviti u kipuću juhu na kraju kuhanja cijelog jela kako se ne bi ohladili.
Korak 4
Luk narežite na kolutiće. Pržite ga u tavi na velikoj količini maslaca. Dodajte mrkvu, isečenu na trakice ili male kockice. Mrkvu ne trebate pržiti, već je skuhajte cijelu u juhi zajedno s krumpirom.
Korak 5
Pripremite veliko, ravno jelo. Na to prvo stavite krompir, zatim piletinu, podijeljenu na velike dijelove, zatim rombove i na vrh prelijte sadržaj posude (maslac, luk, mrkva). Ukrasite jelo bilo kojim zelenilom i odmah poslužite beshbarmak u tatarskom stilu za stol! Posudice sa vrućom pilećom juhom poslužite odvojeno.
