Rastegai je divno jelo ruske kuhinje. Vrlo je aromatičan i ukusan, sočan i nježan. Najvažnije u receptu za njegovu pripremu je nadjev, najčešće riba.
Neophodno je
-
- mleko 200 ml;
- šećer 2 žlice. l.;
- kvasac (suvi) 1 žlica. l.;
- sol 1 kašičica;
- puter 20 g;
- brašno 300 g;
- riža 0,5 šalice;
- luk 1 kom;
- biljno ulje 1 tbsp. l.;
- riblji file 250 g;
- crni biber (mljeveni);
- jaje 1 kom.
Instrukcije
Korak 1
Isperite pirinač nekoliko puta, a zatim ga kuhajte dok se napola ne skuha u slanoj vodi. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na maslacu dok svijetlo ne porumeni. Isecite ribu na kockice.
Korak 2
Sve sastojke za punjenje dobro izmiješajte, začinite solju i paprom.
Korak 3
Kvasac otopite u 100 ml malo zagrijanog mlijeka, dodajte 1 tbsp. l. brašno i šećer. Stavite na toplo mesto 15-20 minuta.
Korak 4
Prosijte brašno, dodajte tijesto, sol, preostalo mlijeko i šećer. Sve pomiješajte. Dodajte maslac i dobro umijesite tijesto (trebalo bi da bude elastično i da se ne lijepi za ruke).
Korak 5
Dobiveno tijesto pokrijte ručnikom i ostavite na toplom oko 40 minuta. Trebao bi se povećati u zapremini najmanje 2 puta.
Korak 6
Podijelite tijesto na 10-12 dijelova, oblikujte kuglice i svaki razvaljajte u krug debljine 0,5 cm. Nadjev rasporedite po kolačima (oko 1,5-2 kašike).
Korak 7
Lagano zatvorite pite, krećući se sa suprotnih strana prema centru, ostavljajući malu rupu u sredini.
Korak 8
Podmažite lim za pečenje maslacem i na njega stavite pite, pustite da odstoji 10 minuta. Pomiješajte žumanjak sa 1 kašikom žlice. l. mlijeko ili vrhnje i premažite vrh pita.
Korak 9
Zagrijte pećnicu na 180 C. Pecite oko 30 minuta dok ne porumeni.
