U azijskoj kuhinji morske alge su popularan sastojak. U Koreji postoji recept za juhu, čiji se drugi naziv prevodi kao "Sretan rođendan!", Koja se hrani ženama u prvom mjesecu nakon porođaja. Uglavnom ovo tradicionalno jelo sadrži alge. Zbog uobičajene alge (poznate i kao morski kelj), jelo se pokazalo hranjivim i niskokaloričnim: sadrži malo masti, ali puno kalcijuma, željeza i proteina.
Neophodno je
-
- Korejska juha "Sretan rođendan!"
- 22 g sušene alge
- 2 kašičice biljnog ulja
- 1/2 luka
- 6 šolja riblje čorbe
- 200 g fileta kuhane ribe (tunjevina
- losos)
- 1 češanj belog luka
- 2-3 kašičice soja sosa
- 1/2 kašičice sezamovog ulja
- Kineska riblja supa s morskim algama i svinjetinom
- 700 ml riblje čorbe
- 10 g suhog kineskog kupusa
- 6 kraljevskih kozica
- 200 g mlevene svinjetine
- 5 perja zelenog luka
- 1/2 kašike soja sosa
- 1/2 kašike kukuruznog škroba
- 1/2 kašičice mirin vina kineskog kuhara
- 1 kašičica sezamovog ulja
- prstohvat bijelog papra
Instrukcije
Korak 1
Korejska juha "Sretan rođendan!"
Posušite morske alge u 6 šalica vode 10-15 minuta. Pričekajte dok ne utrostruče volumen. Isperite luk, osušite ga i isjecite na dijelove po dužini. Zagrijte biljno ulje u loncu za supu (po mogućnosti ulje sjemenki grožđa ili ulje sjemenki repice), pržite luk na umjerenoj vatri 2 minute. Trebalo bi postati transparentno. Iscijedite vodu iz algi. Dodajte alge na luk i dinstajte 2-3 minute. Ulijte riblju čorbu. Pokrijte i pustite da uzavre na umjerenoj vatri. Smanjite temperaturu na najnižu i nastavite da krčka još 10 minuta dok alge ne omekšaju. Nasjeckajte bijeli luk sitno. Filete rastavite na komade (u ovu supu tradicionalno se stavljaju filei brancina ili iverke). Stavite beli luk i ribu u supu i sve zajedno grejte 5-7 minuta. Začinite soja sosom i sezamovim uljem.
Korak 2
Kineska riblja supa s morskim algama i svinjetinom
Kombinirajte mljevenu svinjetinu sa soja sosom i sezamovim uljem. Rastvorite škrob u vinu kuhara i dodajte mljevenom mesu, popaprite, promiješajte, posudu sa mljevenim mesom prekrijte folijom i stavite na sat vremena u hladnjak. Pokrijte morske alge hladnom vodom i ostavite tako sat vremena. Možete koristiti kupus iz konzerve, ne treba ga namakati, već tekućinu treba ocijediti. 10 grama sušenih morskih algi jednako je konzervi algi od 200 grama.
Korak 3
Stavite riblji temeljac da proključa. Stavite u nju iscijeđene alge i kuhajte 10-15 minuta ako su suhe, a 3-5 ako su u konzervi. Mljeveno svinjsko meso stružite u polpete i dodajte jedno po jedno u supu, pazeći da se ne slijepe. Kuhajte oko 3 minute.
Korak 4
Oljuštite ljusku i jednjak (crna vena iznutra) škampa. Stavite u kipuću juhu. Kuvati ne duže od 5 minuta. Poslužite ukrašeno sjeckanim zelenim lukom.
