Kebbe je jedno od tradicionalnih arapskih jela. To su svojevrsne pite od mljevenog mesa s bulgurom i, što je najzanimljivije, punjene mesom uz dodatak pinjola. Ova arapska hrana ima mnoga imena: kebbe, kubbe, kibbe. I nema ništa manje načina kuhanja. Umjesto bulgura dodaje mu se pirinač ili kus-kus. Kebbe se može oblikovati u štapiće, kuglice, elipse i pržiti na užarenoj janjećoj masti, praviti u pećnici i kuhati u čorbi. Mogu se poslužiti i sirove.
Neophodno je
-
- Za osnove:
- 500 g jagnjetine;
- crveni luk;
- čaša bulgura;
- biber i sol po ukusu.
- Za punjenje:
- 100 g putera;
- sijalica;
- 200 g jagnjetine;
- 50 g pinjola;
- 100 g jagnjeće masti;
- biljno ulje za prženje;
- začini i sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite bazu za kebbe. Da biste to učinili, prethodno namočite bulgur u toploj vodi pola sata. Zatim ga istisnite i stavite na tanjurić. Bulgur je žitarica napravljena od zrna tvrde pšenice. Prije nego što postanu bulgur, zrna pšenice obrađuju se vrućom parom ili vodom, a zatim temeljito osuše, nakon čega se usitnjavaju do potrebnog kalibra. Bulgur će dati ćevapu neobičan orašast okus.
Korak 2
Isperite i osušite jagnje. Meso jagnjetine, luk isečen na četvrtine i namočeni bulgur prelistajte kroz mlin za meso. Rezultat bi trebao biti homogeni mesni pire. Za podlogu keba morate uzeti samo mršavu janjetinu. Pored toga, meso mora biti rashlađeno. Smrznuta janjetina može pokvariti čitav obrok. Stavite pripremljeno mljeveno meso za podlogu od ćevapa na nekoliko sati u hladnjak.
Korak 3
Počnite sa pripremom punjenja. Pomaknite janjetinu u mlinu za meso. Ako je za podlogu bolje uzeti nemasnu janjetinu, tada je za nadjev potrebno meso s masnoćom.
Korak 4
Luk narežite na male kockice. Zagrijte biljno ulje u tavi i u njemu popržite mljeveno meso, luk i pinjole. Dodajte svoje omiljene začine i sol po ukusu. Da biste ovom jelu dodali izuzetan ukus, u nadjev možete uliti malo soka od nara.
Korak 5
Uzmite mljeveno meso za podlogu i oblikujte kuglice. Da biste olakšali ovu aktivnost, prethodno navlažite ruke vodom. Kuglice zgnječite u tortilje, a zatim kašikom kašikom stavljajte nadjev. Lagano ih zatvorite, dajući im oblik elipse.
Korak 6
Pripremite duboku masnoću. Otopite janjeću mast u loncu i pržite ćevap dok ne porumeni, povremeno ih okrećući za vrijeme prženja. Duboke masnoće uvijek trebaju biti četiri puta više od ćevapa. Trebali bi slobodno plutati u masti.
Korak 7
Gotov kebbe stavite na salvetu da upije višak masnoće. Ovo arapsko jelo poslužite uvijek vruće, ukrašeno listićima mente ili omiljenim biljem. Uz nju možete poslužiti salatu od povrća.
