Mnoga jela pripremaju se od talijanskog mascarpone sira, ali je savršen za deserte. Mekane, prozračne strukture i neupadljivog kremastog okusa, izvrsna je osnova za nježnu tortu, ukusnu tortu, izvrsnu kremu ili mousse koji se tope na jeziku.
Jednostavan tiramisu sa maskaronom
Sastojci (za 6-8 porcija):
- 250 g mascarponea;
- 250 ml 33% kreme;
- 200 ml vode;
- 1 tbsp. instant ili mljevena kafa;
- 2 pileća jaja;
- 100 g šećera;
- 60 ml likera amaretto;
- 24 štapića savoyardi kolačića;
- 1 tbsp. kakao u prahu.
Skuhajte kafu sa naznačenom količinom vode i pustite da se ohladi. U posudi miksera pomiješajte mascarpone, vrhnje, jaja, šećer u prahu i 40 ml likera. Sve umutite dok ne postane glatko. Prerežite kolačiće na polovice, lagano ih namočite u kafu s ostatkom amaretta i ravnomjerno ih stavite u porcionirane čaše ili zdjele. Prelijte slatkom mascarpone kremom i pospite tiramisu kakaom u prahu.
Cheesecake sa mascarponeom
Sastojci (za 8-12 porcija):
- 500 g mascarponea;
- 300 g kolača od peciva;
- 200 ml 30% kreme;
- 150 g visokokvalitetnog maslaca;
- 250 g šećera;
- 100 ml vode;
- 20 g želatine;
- biljno ulje.
Kolačiće usitnite u mrvice pomoću blendera i prelijte rastopljenim maslacem. Podmažite kalup biljnim uljem, ravnomjerno rasporedite rezultirajuću smjesu po dnu i stranama i dobro nabijte stražnju stranu kašike.
Namočite želatinu u toploj vodi 15-20 minuta dok ne nabubri. Otopite šećer u kremi, dodajte mascarpone, želatinozni žele i temeljito promiješajte. Dno pite prekrijte nadjevom i stavite u frižider 4 sata. Tortu od sira ukrasite bobičastim voćem ili čipsom.
Mascarpone krema sa jagodama
Sastojci (za 3-4 porcije):
- 250 g mascarponea;
- 300 g svježih jagoda;
- 150 g šećera u prahu;
- 2 kašike 35% kreme;
- listovi mente za ukras.
Pospite pola šećera u mascarpone i umutite. Bez prestanka mućenja dodajte tamo vrhnje i sve intenzivno miješajte pjenjačom ili mikserom još 5 minuta. Jagode operite, narežite na sitne komade, prekrijte preostalim prahom i ostavite sa strane 10 minuta, a zatim ocijedite dobiveni sok. Sakupljajte deserte u irske čaše, izmjenjujući bobice i kremu. U gornji sloj umetnite listove mente.
Čokoladni mousse sa mascarponeom
Sastojci (za 4 porcije):
- 200 g mascarponea;
- 100 g mleka ili bele čokolade;
- 200 ml 30% kreme;
- 130 g šećera.
Otvorite pločicu čokolade, otopite u vodenoj kupelji ili mikrotalasnoj pećnici i pustite da se malo ohladi. Utrljajte kremu i šećer u hladnu čvrstu prozračnu masu. Naizmjenično umiješajte mascarpone i čokoladnu pastu. Napunite čaše mousseom i stavite u frižider najmanje 3 sata.
