Mascarpone je talijanski sir bijele ili kremaste boje, visokog sadržaja masti. Koristi se za pekarske proizvode i deserte. Blagi kremasti ukus i nježna homogena struktura čine ga češćim korištenjem u slatkim jelima. Posebno je čest recept za desert Tiramisu, koji koristi sir mascarpone.
Recepti za slatke deserte sa mascarpone sirom
Cheesecake sa mascarponeom
Sastojci:
- mascarpone sir - 500 g;
- krema 30% - 200 g;
- puter - 100 g;
- jaja - 3 kom;
- vanilin šećer - 5 kašičica;
- šećer u prahu - 140 g;
- kolači od peciva - 200 g.
Za ukras: svježe jagode i metvica (ili drugo voće).
Svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi.
Kolačiće sameljite u sitne mrvice i dodajte omekšali maslac. Zatim sameljite mrvicu sa maslacem.
Masu stavite u podijeljeni oblik promjera 22 cm i oblikujte stranice visine najmanje 2 cm. Stavite u frižider dok se nadjev kuha.
Za punjenje pjenjačom kombinirajte mascarpone sa šećerom u prahu dok ne postane glatko. Postepeno dodajte kremu, miješajući je sa masom. Nakon toga unesite jedno po jedno jaje.
Dodajte vanilin šećer (ili grah vaniliju) i dobro promiješajte. Dobro obložite formu folijom (da voda kasnije ne bi ušla u nju) i ulijte fil.
Zatim kolač sa sirom stavite u pleh napunjen vodom do sredine podijeljenog oblika. Kuhat će u vodenom kupatilu.
Pecite u pećnici na 160 ° C 1 sat i 20 minuta, a zatim izvadite, pažljivo odvojite od zidova forme i ostavite da se ohladi, a zatim ohlađeni kolač stavite u frižider (najbolje preko noći). Ukrasite voćem i mentom.
Tiramisu desertni recept
Sastojci:
- jaja - 4 kom.;
- mascarpone sir - 250 g;
- šećer - 100 g;
- kakao u prahu - nekoliko kašika (30 - 50 g);
- rendana čokolada - 50 g;
- jaka hladna kafa - 150 ml;
- Savoyardi kolačići (ili obični biskvit) - 200 g.
Prvo morate pripremiti kremu. Da biste to učinili, morate odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Istucite bjelanjke sa prstohvatom soli. Istucite žumanjke i šećer odvojeno dok ne postanu bjelkasti, a zatim dodajte mascarpone. Pomiješajte masu proteina i žumanca. Dodajte isjeckanu čokoladu.
Sada morate sakupiti tortu. Da biste to učinili, umočite svaki kolačić u kafu i položite u jednak sloj. Na vrh stavite polovicu kremaste mase, pospite kakaom. Zatim ponovo položite sloj biskvita, slijedeći isti postupak s kavom, i prekrijte ovaj sloj preostalom kremom. Pospite kakao po vrhu. Zatim gotov desert stavite na nekoliko sati u hladnjak.
Desert će više nalikovati torti ako kolačiće zamijenite biskvitom.
Nezaslađeni recepti sa mascarpone sirom
Recept za preljev za mascarpone salatu
Sastojci:
- mascarpone sir - 6 kašika l.;
- prirodni jogurt - 2 kašike. l.;
- različito zelje - po 2-3 grane (možete koristiti suve);
- beli luk -1-2 karanfilića;
- Dijon senf - sp žličice;
- biljni ocat - 2 kašike l.;
- slana paprika.
Uklonite stabljike sa biljaka, nasjeckajte lišće. Češnjak naribajte na sitnoj ribežu. Kombinirajte mascarpone, začinsko bilje, beli luk, jogurt i začinsko bilje u blenderu. Zatim dodajte senf i sirće. Posolite i pobiberite po ukusu.
