Mekani i nježni mascarpone sir dobar je sam po sebi, a u kombinaciji s voćem i bobičastim voćem stvara izvanrednu paletu okusa. Njegove izražene kremaste note i kremasta tekstura idealne su za pripremu svih vrsta deserta.
Možda najpopularniji desert sa mascarpone sirom je Tiramisu. Klasični recept sadrži sirova jaja, ali možete i bez njih, pogotovo ako ste oprezni prema njima. Trebat će vam:
- 250 g mascarpone sira;
- 250 ml kreme sa sadržajem masti 33-35%;
- 10 g vanilin šećera;
- 400 ml kafe;
- 6 kašika šećer u prahu;
- 4 kašike liker "Amaretto";
- 250 g Savoyardi kolačića;
- kakao.
Skuhajte jaku, slatku kafu. Količinu šećera odredite po svom ukusu. Kafa može biti mljevena ili instant - to ovisi o vašoj želji.
Pripremite kremu. Promiješajte mikserom "Mascarpone" i vanilin šećerom, ulijte 50 ml kafe i 3 žlice. liker "Amaretto". U posebnoj posudi umutiti kremu i šećer u prahu u postojanu pjenu, postepeno dodavati masu od sira i kafe i ponovo dobro umutiti.
U preostalih 350 ml kafe dodajte 1 žlicu. liker. Umočite kolačiće u kafu na 1-2 sekunde i stavite ih na dno velike posude ili posude. Premažite malo vrhnja po vrhu, a zatim ponovite slojeve kolačića i kreme. Pospite Tiramisu kakaom koristeći fino cjedilo i stavite u hladnjak 30-40 minuta.
Odličan ljetni desert može se napraviti sa mascarpone sirom i svježim bobicama poput trešanja. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 250 g mascarpone sira;
- 10 prepeličjih jaja;
- 1/2 šolje šećera u prahu;
- 2 čaše trešanja;
- 1 tbsp. škrob;
- 1 tbsp. rum;
- 2 kašike Sahara
- 70 g tamne čokolade.
Isperite bobice i uklonite im sjeme. Stavite višnje u lonac, pospite šećerom i zagrijte na laganoj vatri uz neprestano miješanje, tako da se sok istakne, a šećer otopi. Dodajte rum, znojite bobice 2-3 minute, dodajte skrob i smjesu ohladite.
Dalje, idite na kremu. Podijelite jaja na bjelanjke i žumanjke, tucite bjelanjke sa šećerom u prahu do stabilnih vrhunca. Zgnječite sir Mascarpone sa žumanjcima, dobro promiješajte i lagano dodajte proteinsku masu.
Naribajte gorku čokoladu na finom ribežu. Odvojite mali dio za prskanje, a ostatak dodajte kremi. Stavite kremu na dno kalupa za porcije, prelijte umakom od višanja, a zatim još 1 sloj kreme. Desert pospite naribanom tamnom čokoladom i stavite u frižider 2-3 sata.
Jednostavan i brz desert napravljen od mascarpone sira, kajmaka i banana. Za ovo će biti potrebno:
- 250 g mascarpone sira;
- 2-3 banane;
- 150 ml kreme sa sadržajem masti 33-35%;
- kakao.
Umutite sir mikserom, dodajte bananu, zgnječenu u kašu i promiješajte. Kremu posebno umutiti, dodati masu od sira i banane i miješati dok ne postane glatko. Na dno kalupa stavite banane izrezane u krugove, premažite kremom odozgo i pospite kakaom. Gotov desert hladite 20-30 minuta.
