Niti jedan armenski praznik ne prolazi bez ukusne slatkoće - baklave. Prvo spominjanje zabilježeno je u kuharici Osmanskog carstva za vrijeme vladavine sultana Fatiha i datirano u 15. vijek (tačnije - 1453.). Danas gotovo svi znaju ovu orijentalnu slatkoću napravljenu od lisnatog tijesta s orasima.
Neophodno je
-
- 1,5-2 šolje brašna;
- 100 g ghee;
- 4 kašike mlijeko;
- 1 jaje;
- 8 g kvasca;
- 200 g oljuštenih badema ili oraha;
- ½ šalica granuliranog šećera;
- 0,3 g šafrana;
- malo cimeta i karanfilića;
- 500 g meda.
Instrukcije
Korak 1
Napravite lisnato testo. Uzmite brašno, dodajte tamo sol, šećer, sodu, dvije kašike ghee-ja i jaje - promiješajte. U prethodno zagrijano mlijeko dodajte kvasac, pustite da malo iscuri i ulijte u kalup s brašnom. Temeljno zamijesite tijesto - trebalo bi biti vrlo žilavo.
Korak 2
Ostavite tijesto da odstoji jedan do dva sata. Razvaljajte ga u tankom sloju, oko pola centimetra. Što je tijesto tanje, to bolje.
Korak 3
Uzmite duboki lim za pečenje i premažite ga biljnim uljem. Stavite razvaljano tijesto unutra i premažite rastopljenim maslacem.
Korak 4
Nasjeckajte oguljene orahe (bademe ili orahe), dodajte im malo mljevenog cimeta, malo mljevenog klinčića i pola čaše šećera - ovo će biti nadjev.
Korak 5
Po tijestu rasporedite nadjev od orašastih plodova.
Korak 6
Dobiveni sloj orašastih plodova prekrijte šećerom drugim listom tijesta. Podmažite ga ghee-em.
Korak 7
Napravite još nekoliko slojeva kako je gore opisano.
Korak 8
Isecite baklavu na rombove i premažite odozgo žumanjkom pomešanim sa šafranom. Za ljepotu pritisnite pola matice u sredinu svakog dijela.
Korak 9
Stavite baklavu u rernu i pecite na oko 180-200 stepeni oko 35-40 minuta.
Korak 10
Pripremite glazuru. Za 500 g meda uzmite 100 g vode - smjesu stavite na vatru i kuhajte dok se ne dobije tanka nit, oko 15 minuta.
Korak 11
Izvadite baklavu iz rerne u roku od 15 minuta i prelijte medenim sirupom. Zatim vratite i pecite dok ne porumeni.
