Baklava je tradicionalni orijentalni slatkiš. Ovo je pita s nadjevom od orašastih plodova, koju sada možete pronaći u mnogim poslastičarnicama. Ali baklavu možete pripremiti i kod kuće, oduševivši sebe i svoje goste izvrsnom delicijom.
Neophodno je
- - pšenično brašno - 500 g;
- - puter - 250 g;
- - jaje - 3 kom.;
- - suvi kvasac - 0,5 kašičice;
- - mlijeko - 1 čaša;
- - jezgra oraha - 400 g;
- - granulirani šećer - 900 g;
- - voda - 2,5 čaše;
- - kardamom - 0,5 kašičice;
- - prstohvat soli;
- - mali prstohvat sušenog šafrana.
Instrukcije
Korak 1
U kuhanju šafran je cijenjen zbog jedinstvenog okusa i arome, kao i zbog sposobnosti bojanja jela u ugodnu zlatnu boju. Koristi se u mikroskopskim dozama, uglavnom u suvom obliku. U pečenju je mnogo prikladnije koristiti šafran, pripremljen na sljedeći način: začin sameljite u prah i prelijte malom količinom tople prokuhane vode (oko pola čaše).
Korak 2
Izvadite maslac iz hladnjaka, pustite da se otopi dok ne omekša. Zagrijte malo mleko. Ulijte kvasac s nekoliko kašika mlijeka, promiješajte i ostavite nekoliko minuta da se otopi. Orahe sušite u zagrijanoj pećnici 7-10 minuta.
Korak 3
Pripremite testo. U dubokoj posudi pomiješajte brašno, 100 grama omekšanog maslaca, 2 jaja, kvasac i sol. U preostalo mlijeko dodajte kašičicu tekućeg šafrana i promiješajte, a zatim ulivajući u malim obrocima ostatak sastojaka, umijesite tijesto. Bolje to uradite odmah rukama, konzistencija treba biti takva da se tijesto može tanko razvaljati. Ako je potrebno, može se dodati još mlijeka. Gotovo tijesto ostavite 2-3 sata na toplom mjestu, prekrijte ga ručnikom.
Korak 4
Dok je tijesto ispravno, pospremite nadjev od baklave. 300 grama oraha sameljite (ostatak ostavite za ukras) u mlinu za kafu ili blenderu i pomiješajte s granuliranim šećerom i kardamomom.
Korak 5
Podijelite tijesto na 10 dijelova. U ovom slučaju, dva dijela čine malo više od ostalih. Jednu od njih razvaljajte u sloj kolača debljine približno 5 mm, dovoljno velik da u potpunosti pokrije posudu za pečenje. Donji sloj buduće baklave stavite u duboki lim za pečenje prethodno podmazan biljnim uljem. Po vrhu ravnomjerno rasporedite tanki sloj fila.
Korak 6
Zatim razvaljajte ostatak kolača (oni će biti tanji) i položite ih izmjenjujući orahe. Gornji sloj baklave, poput donjeg, trebao bi biti malo veći od ostalih, razvući ga tako da potpuno pokrije lim za pečenje, višak tijesta odrezati nožem.
Korak 7
Zagrijte pećnicu na 180C. U preostalo jaje odvojite žumanjak, dodajte kašičicu šafrana, malo potucite, podmažite gornju koru i pošaljite u pećnicu. Nakon 7-8 minuta izvadite baklavu, narežite je na dijamante, ukrasite pola oraha, obilno prelijte prethodno otopljenim maslacem. Smanjite temperaturu pečenja na 150-160 ° C i vratite u pećnicu na sat vremena.
Korak 8
Skuhajte šećerni sirup od 600 grama šećera i 2 čaše vode. Pripremljenu baklavu prelijte sirupom i ostavite najmanje sat vremena da se upije. Orijentalni desert je spreman.
