Baklava spada u orijentalne delicije i vrlo je ukusno jelo od tijesta, meda i oraha. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Na primjer, u Gruziji se baklava pravi od 40 slojeva tijesta, a u Turskoj od 10-15. Glavna karakteristika pripreme baklave je tehnologija valjanja tijesta. Trebao bi biti vrlo tanak, samo progledati.
Neophodno je
-
- Pan
- caklina posuda
- oklagija
- pećnica
- brašno 700 grama
- 80 grama putera
- 2 pileća jaja
- 200 mililitara mlijeka
- 40 grama suvog kvasca
- 200 grama šećera u prahu
- 500 grama oraha
- 150 grama meda.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite šećer i pomiješajte ga u emajliranoj posudi sa suvim kvascem, a zatim dodajte sol i 200 grama brašna. Nakon toga u posebnu posudu, po mogućnosti ne metalnu, istucite jaje. Uzmite šećer i pomiješajte ga u emajliranoj posudi sa suvim kvascem, a zatim dodajte sol i 200 grama brašna. Nakon toga, u posebnoj posudi, po mogućnosti ne metalnoj, istucite jaje.
Korak 2
Otopite puter na vodenoj kupelji, dodajte smjesi jaja i tucite dok ne postane glatko. Zatim zagrijte mlijeko u malom loncu, pustite da zavri i isključite vatru. U smjesu ulijte mlijeko i promiješajte. Ostavite da djeluje 3-5 minuta.
Korak 3
Dobivenu otopinu sipajte u emajliranu posudu i pomiješajte sa suvim dijelovima tijesta. Trebali biste dobiti masu koja vam se lijepi za ruke. Po potrebi dodajte brašno, neprestano mesite testo. Kad prestane da se lijepi, premjestite tijesto iz posude na dasku za rezanje ili bilo koju drugu suhu površinu lagano pobrašnjenu, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 2 sata.
Korak 4
Samo naprijed pripremite punjenje. Da biste to učinili, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Istucite snijeg pjenjačom ili mikserom dok ne postane gusta. Određivanje željene konzistencije je jednostavno. Za vrijeme dizanja pjenjače, tekućina iz nje ne bi trebala istjecati. Sadržaju dodajte šećer u prahu i ponovo istucite dok ne postane glatko. Bjelanjcima možete dodati 1 gram soli da se bolje razmute.
Korak 5
Ogulite orahe i izvadite jezgre. Ostavite polovice orašastih plodova, u količini od 20 komada za ukras, ostatak sitno nasjeckajte nožem i ostavite.
Korak 6
Nakon toga uzmite gotovo tijesto i podijelite ga na 12-15 dijelova. Svaku od njih temeljito razvaljajte oklagijom na dasci za rezanje. Trebali biste dobiti listove debljine ne više od 1 milimetra.
Korak 7
Uzmite lim za pečenje i premažite ga biljnim uljem. Premažite prvi sloj tijesta odozgo, premažite ga tučenim bjelanjkom i pospite orašastim plodovima, a zatim položite sljedeći sloj tijesta i tako dalje, dok se svi slojevi ne slože. Zadnju od njih namažite tučenim žumanjkom.
Korak 8
Uzmite oštar nož i isecite pitu na komade koji izgledaju poput dijamanata ili kvadrata ili možete napraviti trouglove. Na svaki dio stavite polovice oraha i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stepeni.
Korak 9
Nakon 45 minuta izvadite baklavu i cijelu površinu premažite medom, stavite je ponovo u pećnicu na 10 minuta i dovedite do pripravnosti. Uklonite lim za pečenje i ohladite na sobnu temperaturu. Baklava je spremna!
