Lov na divlje svinje jedan je od najuzbudljivijih i najopasnijih. Ali nakon uspješnog lova možete skuhati puno ukusnih jela iz različitih dijelova divlje svinje. Možete napraviti paštetu, jetreni kolač ili dinstati s vinom od jetre.
Neophodno je
-
- Veprova jetra;
- 150 g putera;
- 5 luka;
- biber;
- Lovorov list;
- sol;
- šećer;
- 100 g mlijeka;
- 3 jaja;
- 60 g dimljene slanine;
- 1 šolja brašna
- 100 g crnog vina.
Instrukcije
Korak 1
Namočite veprovu jetru u 2% otopini sirćeta ili sirutke kako biste se riješili neobičnog mirisa. Za ovo je potrebno najmanje 5 sati. Nakon toga očistite jetru od filmova. Ovaj korak je isti za sva jela sa jetrom.
Korak 2
Pašteta od jetre vepra Prokuhajte jetru u slanoj vodi dok ne omekša, dodajte lovorov list i biber. Ogulite luk, nasjeckajte i pržite na tavi. Kuhanu jetru i prženi luk dva puta provucite kroz mlin za meso. Pomiješajte mljeveno meso sa ugrijanim maslacem, dodajte biber i malo muškatnog oraščića. Dodajte mlijeko ili vrhnje ako je pasta gusta. Poslužite hladno.
Korak 3
Kolač sa jetrom U jelo od vepra uvrnite u mlinu za meso zajedno sa lukom. U mlevenu jetru dodajte mleko, jaja, sol i brašno. Trebali biste dobiti tijesto, kao za palačinke. Pržite palačinke sa jetrom i slažite ih jednu na drugu. Istovremeno svaku palačinku podmažite mešavinom majoneze i naribanog belog luka. Ispada vrlo ukusna i lijepa torta.
Korak 4
Veprova jetra vinom Namočite i oljuštenu jetru komadićima dimljene slanine. Zatim ga popržite sa svih strana na tavi. Dodajte nasjeckani luk, lovorov list, crni biber, prelijte vrućom vodom, pokrijte tavu poklopcem i dinstajte 20-30 minuta. Neposredno prije kuhanja dodajte crno vino, dodajte sol, ocat i šećer po ukusu. Gotovu jetru narežite i poslužite sa rižom.
Korak 5
Uvrnite pripremljenu jetru divlje svinje, luk i beli luk. U mleveno meso dodajte čašu griza. Začinite solju i paprom. Sve temeljito promiješajte. Stavite mljeveno meso u porcijama na vruću tavu sa žlicom i pržite. Ogulite luk i šargarepu i nasjeckajte sitno. Pržite odvojeno i stavite u šerpu. Pržene kotlete stavite na pržene. Dodajte malo slane vode, lovorov list, začine po ukusu i dinstajte 10 minuta.
