Samsa je popularno srednjoazijsko jelo. Obično se sastoji od lisnatog tijesta, mesa i luka. Čak se naziva i "pita od mesa". Međutim, samsa s bundevom nije ništa manje ukusno jelo, i što je najvažnije, vrlo je originalno i svidjet će se čak i vegetarijancima.
Neophodno je
- Tijesto:
- 240 ml vruće vode;
- 1 kašičica sol;
- 1 kašika l. Sahara;
- 160 g mekog putera;
- 570 g brašna + više za brisanje prašine;
- 1 žumanjak za mazanje pita;
- Punjenje:
- 250 g jagnjeće pulpe (lopatice ili butine), usitnjeno nožem u mljeveno meso;
- 1 luk, isečen na male kockice;
- 5 kašika l biljnog ulja za prženje;
- 500 g pulpe bundeve, isečene na male kockice;
- 150 g tikvica, isečenih na male kockice;
- 1/2 tsp sjeme korijandera;
- 2 kašičice kim (kim);
- mala svežnja peršina;
- 1/2 kašike. l. puter.
Instrukcije
Korak 1
Za nadjev pržite janjetinu i luk na biljnom ulju na dubokoj tavi 4-5 minuta uz povremeno miješanje.
Korak 2
Sve prelijte vodom tako da meso potpuno pokrije, i pirjajte na umjerenoj vatri 40-60 minuta, dok janjetina ne omekša. Dodajte buču, tikvice, korijander, 1 kašičica. kim, sol i papar. Pirjati još 10-15 minuta dok povrće ne omekša. Maknite s vatre, dodajte sitno nasjeckani peršin i maslac, ohladite.
Korak 3
Za testo rastopite sol i šećer u vrućoj vodi. Kombinirajte maslac sa brašnom u posebnoj posudi i promiješajte. Zatim postepeno dodajte slatko-slanu vodu i zamijesite homogeno glatko tijesto. Zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite u frižideru 20-30 minuta.
Korak 4
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini u tanki sloj, pomoću kalupa ili čaše izrežite od njega krugove promjera 8-10 cm. U središte svake stavite po 1 žlica. l. nadjeve, podignite tijesto s tri strane i stegnite šavove kako biste napravili trokutaste pljeskavice.
Korak 5
Dakle, pripremite sve pite, stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i premažite žumanjkom razrijeđenim vodom. Probušite svaku pitu ražnjem na nekoliko mjesta da pusti paru. Pospite preostalim kimom i stavite peći zagrijanu na 190 stepeni Celzijusa na 25-30 minuta.
