Najčešći kruh u Francuskoj je pšenični baguette. Služi kao dodatak juhama i glavnim jelima, a koristi se i za izradu tradicionalnih sendviča. Najpopularniji nadjevi su šunka i sir.
Domaća bageta
U Francuskoj ukusnu baguetu možete kupiti u gotovo svakoj pekari. U Rusiji je situacija drugačija - ova vrsta hljeba nije uvijek dostupna u asortimanu, pa čak i ako se proda, može biti ustajala. Dakle, ako želite iskusiti pravu francusku atmosferu, sami ispecite sendvič baguette.
Trebat će vam:
- 500 g brašna;
- 24 g svježeg kvasca;
- 10 g soli;
- biljno ulje;
- 300 ml vode.
Zagrijte vodu dok ne smije biti vruća, već topla. Ulijte kvasac u čašu i razrijedite 3 žlice. toplu vodu. Ostavite smjesu da odstoji pola sata. U dubokoj posudi pomiješajte brašno i sol. Smjesi dodajte kvasac i preostalu toplu vodu i zamijesite tijesto. To se može učiniti ručno ili pomoću posebnog načina rada u procesoru hrane. Mijesite tijesto najmanje 15 minuta da postane glatko i da se ne lijepi za ruke. Gotovo tijesto pokrijte peškirom i stavite na toplo mjesto na sat i po. Ako je kuća hladna, ulijte vruću vodu u lavor i u njega stavite posudu s tijestom.
Gotovo tijesto dobro promiješajte. Od njega oblikujte kobasice - praznine za baguette. Stavite ih na podmazan pleh, isecite dijagonalno nožem i ostavite da miruju 15 minuta. Zatim kruh pecite 25-30 minuta u prethodno zagrijanoj rerni.
Ako ste ispekli previše kruha, nemojte čekati da se osuši - zamrznite ga. Za upotrebu će biti dovoljno zagrijati baget u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici, nakon škropljenja vodom.
Sendvič sa šunkom, patlidžanom i parmezanom
Trebat će vam:
- 2 bagete;
- 200 g parmske šunke;
- mali patlidžan;
- parmezan narezan na tanku plastiku po ukusu;
- 1-2 čena belog luka;
- paprika;
- salata od rikole po ukusu;
- sušeni ružmarin;
- maslinovo ulje;
- 70 g putera;
- sol i svježe mljeveni crni biber.
Patlidžan u ovom receptu može zamijeniti tikvicu.
Ogulite i isecite patlidžan na klinove. Zgnječite beli luk. Utrljajte svaki klin patlidžana mešavinom belog luka, paprike, soli, crnog bibera, ružmarina i maslinovog ulja. Zagrijte tavu i u njoj popržite komade patlidžana.
Bagete prepolovite po dužini i poprečno. Podmažite svaki dio s malo maslaca. Stavite krišku šunke, nekoliko kriški patlidžana, krišku sira i malo rukole između dva komada bagete. Preklopite kriške bagete u zatvoreni sendvič. Poslužite odmah nakon kuvanja.
